每次都覺得
要幫蛋糕裝飾是一件好困難的事
擠奶油花這種困難技術不用說
光是要打發鮮奶油就對許多人來說就挫折連連了
但其實運用簡單的巧思
不用具備過多的蛋糕裝飾技巧
就能夠輕鬆做出別具造型的蛋糕喔
這週佳穎老師就要帶來一款時尚的咖啡蛋糕捲
<材料>
1.蛋黃 6個
2.細砂糖 20克
3.鮮奶 60克
4.沙拉油 45克
5.低筋麵粉 115克
6.蛋白 6個
7.細砂糖 80克
8.咖啡粉 適量
9.泡酒葡萄乾 適量
10.鮮奶油 適量
<作法>
1.先將 蛋黃+細砂糖20克+鮮奶+沙拉油 拌打均勻
2.加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋糕糊
3.先取30克的蛋糕糊，再拌入用半顆蛋白、10克砂糖打發的蛋白霜拌勻，即可擠
成小花在鋪紙的烤盤上
4.放入烤箱以上火180度/下火190 烤1分半後取出備用
5.將剩下5.5顆蛋白及70克砂糖打發，再拌入剩下的蛋糕糊、咖啡粉拌勻即可鋪
平在烤盤中以上火180度/下火190度 烤15-20分鐘
6.將冷卻的蛋糕捲起即可
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請問咖啡粉要加在哪一個步驟裡?
蛋白得打倒硬性发泡吗？ 烤盘得用多大的？
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請問，烤盤尺寸?