用點心做點心

  

農曆新年的腳步正式到來
傳統習俗中總免不了要拜拜酬神
祈求來年的好運平安
這個時候祭祀少不了的好運發糕
自己動手做更加的有誠心喔!!
佳穎老師這週教大家五行發糕
用顏色及口味代表五行中的金木水火土
讓大家吃好運 招好運 龍年發發吉祥慶

  

<材料>
1.水180克
2.二砂糖90克
3.在來米粉140克
4.低筋麵粉60克
5.發粉半大匙(泡打粉)
6.竹碳粉、抹茶粉、草莓香料或紅麴粉、咖啡粉適量

<器具>
1.蒸籠或蒸鍋
2.杯型紙襯數個
3.不鏽鋼布丁杯或小碗數個(最好選擇底部有氣孔的不鏽鋼布丁杯)
4.鐵絲球狀攪拌器
5.篩網
6.長竹籤

  

<事前準備>
1.蒸籠或蒸鍋事先加水預熱
2.布丁杯中墊上杯型紙襯備用

  

<做法>
原味發糕(白色)~
1.將水與二砂糖放入攪拌盆中攪拌融化，在加入在來米粉用力攪拌均勻

  

2.將低筋麵粉與發粉一同過篩加入，攪拌均勻成黏稠的糊漿 

  

3.將糊漿倒入模型中，高度需超過九分滿

4.做好的粉漿不要立即蒸，靜置約10分鐘讓粉將材料能夠均勻

5.將靜置完成的粉漿放入蒸籠中，以大火蒸10~20分鐘，表面向開口笑般澎起裂開，用竹籤插入不沾濕湖即完成
(蒸的時間要看做的發糕大小，小杯裝的大約10分鐘，大杯需15~20分鐘，瓷碗裝的因為容器較厚且底部沒有氣孔，需要較長的時間)

  

      五行發糕(紅、綠、黑、咖色)~
   1.粉漿的步驟同原味發糕的步驟1及步驟2

      2.取一部分的原味粉漿，加入以下粉料攪拌均勻成五行發糕的粉漿
         竹碳粉--黑色
         咖啡粉--咖啡色
         抹茶粉--綠色
         紅麴粉或草苺香料--紅色

  

      3.後續入模以及蒸的步驟同原味發糕

   

【五行發糕 完整做法影片】