用點心做點心

 

這陣子爆發的餿油食安風暴,
讓許多老字號的傳統糕餅店紛紛中槍
也讓我們大家意識到，
原來我們日常飲食潛藏多少隱藏未知的危機

今天佳穎老師要教大家自己在家裡做「太陽餅」
自己挑選的食材，讓家人吃得更安心。

 

示範老師: 杜佳穎老師

<太陽餅 材料>

 

(油皮材料)
豬油            80克
細砂糖         40克
水              80克
中筋麵粉    200克

 

(油酥材料)
低筋麵粉    128克
豬油           64克

(內餡材料)
糖粉          80克
無鹽奶油     20克
鹽              1克
低筋麵粉     40克
太白粉         6克
糕仔粉         6克
麥芽糖       20克
水              5克

 

 

 

 

<太陽餅 做法>

 

1.先將油酥和油皮製程做好

 

2.取30g油皮包入15g油酥，擀捲二次，鬆弛15分鐘。

 

3.內餡材料依序拌勻成麥芽餡，分成每個15g，搓圓。

 

4.把鬆弛好的油酥油皮擀平成圓扁狀，包入麥牙餡收口，用手壓扁
 ，鬆弛30分鐘，再桿成直徑10㎝扁圓狀，表面點上食用紅色素。

 

5.放入已預熱烤箱，以上火180／下火190℃烤15～20分鐘即可。

 

 

<太陽餅 完整做法影片>