用點心做點心

 

暖暖的冬天來上一碗熱呼呼的豆花
再搭配能夠趨寒的薑汁
瞬間就能夠讓身心都暖和的了起來
古早味濃濃的薑汁豆花自己也能動手做喔
這週佳穎老師除了教大家做薑汁豆花
還要教大家如何熬煮出鬆軟綿密的蜜花生

 

<材料>
豆花~
1.豆花粉30g
2.開水250g
3.無糖豆漿1100g

 

薑汁糖水~
1.二號砂糖150g
2.老薑100g
3.熱水1800g

  

蜜花生~
1.花生仁300g
2.水800g
3.白砂糖60g

 

<器具>
1.豆花桶或大碗
2.煮鍋
3.豆花勺

 

<做法>
豆花~
1.將豆花粉加入熱水拌勻

2.豆漿加熱到85~90度後趁熱沖入步驟1中，靜置待凝固備用

 

蜜花生~
1.將花生仁事先泡水3小時以上

2.將泡好的花生水分瀝乾後加入800g的水熬煮至軟

3.煮軟的花生瀝乾水分後，拌入砂糖備用

 

薑汁糖水~
1.將二號砂糖放入鍋中小火煮至融化

 

2.到入熱水及切細的薑末或薑片(切的越細薑味越重，可依個人喜好而定切末或切片)煮15分鐘即完成

 

組合~
1.用豆花勺將豆花舀出0.2~0.3公分的薄片進碗中

  

2.加入適量蜜花生或是其他喜歡的配料

 

3.加入煮好的薑汁糖水即完成