【草莓大福】QQ的麻糬包裹著豆沙草莓的甜蜜滋味

寒冷的天氣
最最令人期待的就是草莓季的到來啦!!
尤其台灣又是草莓盛產的地區
這個時候一定一定要教大家做些簡單又好吃的草莓點心囉!!

這週要教給大家的就是備受期待的草莓大福
QQ的麻糬皮其實做起來一點都不難喔
而且自己動手做
可以挑選最新鮮可口的草莓
日式草莓大福在家就可以輕鬆享受!!

要準備的材料有~

<麻糬皮部份>

1.糯米粉180g

2.太白粉20g

3.奶粉10g

4.香草粉2g

5.細砂糖100g

6.水麥芽30g

7.水360g

<內餡部分>

1.帶殼紅豆餡

2.新鮮草莓15顆

片栗粉~是一種日式太白粉撲上片栗粉可以

<其他材料>

1.片栗粉(日式太白粉)

2.沙拉油

簡單的電鍋就可以做出好吃的麻糬喔

<器具>

1.手套

2.塑膠袋

3.桿麵棍

4.蒸籠或電鍋

5.鍋子

6.彩色紙杯15個

7.攪拌盆

<做法-麻糬皮部份>

1.將糯米粉、太白粉、奶粉及香草粉通通過篩到攪拌盆中備用

2.將細砂糖、水麥芽、及水放入鍋中煮到充分沸騰

3.將沸騰的糖水沖入做法1的盆中利用桿麵棍攪拌均勻成麻糬麵糰

3.將攪拌好的麻糬麵糰放入蒸籠或電鍋中蒸至透明狀(用的鍋子不同蒸的時間不一定，所以再蒸的過程中可以過一段時間就把麻糬攪拌翻動一下，讓麵團可以均勻的蒸透，一直到麵糰比原本生的麵糰顏色淺，呈現透明狀就可以了)

這是生的麻糬麵糰蒸好的麻糬要比生的麵糰呈現透明而且顏色較淺的感覺

<做法-內餡部分>

1.將帶殼紅豆餡分割成每個25公克左右，將草莓的蒂頭部份朝下分別包入紅豆餡中

2.包入草莓的紅豆餡會略成草苺的三角形狀，記得蒂頭的部份是朝下的正三角形喔

<做法-組合>

1.在塑膠袋中抹入少許的沙拉油，將蒸熟放涼的糯米糰放入塑膠袋中加以搓揉至有彈性，QQ的感覺

2.戴上免洗手套在雙手抹上少許沙拉油防黏，將麻糬分割成約每個35公克左右

3.將分割好的麻糬團先壓平成麻糬皮後分別包入一份內餡，收口朝下(草莓蒂頭部份)後整形成圓形，沾上片栗粉後放入紙杯中即完成

dessertfmtv

用點心做點心

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16 則留言

小溫

片栗粉(日式太白粉)，可以用其他的分類替代嗎？謝謝哦！

2009-01-10 12:22

DEAR小溫片栗粉是一種熟的馬鈴薯澱粉也可以稱市日式太白粉在日系的超市百貨或是材料店可以找到而一般太白粉大多是生粉不建議生食取代的方式可以拿一般的太白粉或是玉米粉因為是生粉所以要先用烤箱以低溫烘烤將粉均勻鋪在烤盤中以大約50~100度左右的溫度(式各人家中烤箱不同而調整) 低溫烘烤約30分鐘就可以囉 FROM 點心小團隊

2009-02-13 20:29

Ann

您好,想請問老師的帶殼紅豆餡詳細煮法

2009-01-12 21:52

DEAR Ann 材料: 生紅豆 150g 砂糖 70g 鹽 1小撮奶油 20g 1.生紅豆洗淨泡大量的水，大約要泡8個小時。 2.泡好的紅豆把水倒掉，再洗一下後換成電鍋內鍋，注入蓋過紅豆約高1~1.5公分的水。 3.外鍋放2杯水蒸煮紅豆。 4.待電鍋跳起再悶約20~30分鐘取出。 5.稍微瀝乾紅豆，把紅豆倒入炒鍋中。放入砂糖和鹽，開小火，從下往上小心翻炒。 6.幾乎收乾水分後熄火，將奶油放入拌勻。 8.將做好的紅豆放在大盤子上，待涼了之後即可分裝在保鮮盒，冷凍備用。這是紅豆餡的一種作法你也可以直接買現成的 ^^ FORM 點心小團隊

2009-01-15 14:42