用點心做點心

波士頓派雖然稱做派
但其實是蛋糕的一種
只是因為形狀長的像派的關係
所以名子就變波士頓"派"囉~~

我覺得對愛吃點心的人來說
波士頓派應該算是"入門"級的點心吧
因為只要是蛋糕店一定少不了這一味點心
鬆鬆軟軟的戚風蛋糕裡面夾上厚厚的奶油和新鮮水果
簡單的滋味就能大大滿足口腹之慾喔

波士頓派的材料如下:

首先是<戚風蛋糕體>部分

1.低筋麵粉 85g
2.泡打粉   2.5g
3.香草精   2.5g
4.牛奶   40g
5.蛋黃   3個
6.蛋白 3個
7.沙拉油   30g
8.細砂糖   40g(蛋黃用)
9.細砂糖   60g(蛋白用)
10.鹽   2g(少許)
11.檸檬汁   5g(約半顆)


<奶油餡>的材料如下:
1.克寧姆粉   150g(或稱克林姆、卡士達粉)
2.鮮奶   500g
3.打發的動物性鮮奶油   325g
4.君度橙酒   15g(也可用白蘭地或萊姆酒代替)

<裝飾用>材料如下:
1.罐頭水蜜桃切碎適量
2.防潮糖粉適量
3.糖水適量(刷蛋糕用，糖跟水的比例是一比一)

器材部分需要:
1.打蛋器
2.手提攪拌機
3.攪拌盆兩個
4.橡皮括刀
5.倒扣架~是為了要讓蛋糕表面能維持像小山丘一樣的形狀，所以烤好的蛋糕需要倒扣放涼，就是像下面照片中的架子


而蛋糕模方面
可以找類似派的模具
像照片中這種就可以
記得在底部鋪張烤箱紙或白報紙



先要做的是<蛋糕體>的部分:

1.蛋黃與40g細砂糖、鹽用打蛋器拌至糖溶解後加入沙拉油、牛奶、以及香草精拌勻

2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉拌勻備用

3.在另一個攪拌盆中放入蛋白、檸檬汁及細砂糖60g打至乾性發泡(將打蛋器直立時蛋白霜呈現尖挺的三角形狀，建議用手提示電動攪拌機打)

4.將打好的蛋白霜與麵糊輕輕拌勻(這個步驟要輕輕攪拌以免蛋白霜消泡)

5.將拌勻的麵糊蹈入烤模中以170/170的溫度烤20~25分鐘

6.將竹籤插入不沾濕糊即完成，將烤好的蛋糕立即倒扣在倒扣架上放涼備用(這裡是為了要維持波士頓派的形狀)



再來要做<奶油餡>的部分

1.將克寧姆粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)

2.加入君度橙酒攪拌至光華

3.再將已經打發的鮮奶油與克寧姆醬拌勻就成為奶油內餡啦

PS:鮮奶油打發小撇步~將從冰箱取出的鮮奶油倒入盆中，下面再多墊一個冰塊盆，保持低溫比較容易讓鮮奶油打發喔，至於怎麼打呢?就一直打 ~ 一直打 ~ 一 ~~~ 直打 到鮮奶油不再是流質，呈現一般蛋糕上的鮮奶油的那個狀態就行囉，鮪魚自己有試過不是很難，大約打個五到八分鐘就完成了，而且我是用"人工"打蛋器就ok囉，所以真的一點都不難滴!!!

最後就是組合囉~步驟如下:

1.將已經放涼的蛋糕切對半，在上下兩半蛋糕的切面都先均勻刷上一層糖水(這步驟是讓蛋糕體能保持溼度，才不會乾乾的喔)

2.把底部的蛋糕放好，抹上一層奶油餡後，將切碎的水蜜桃舖上去，越中間可以舖越厚，這樣可以呈現波士頓派中間隆起的樣子，舖完水蜜桃後再舖上一層厚厚的奶油餡

3.最後將上層的蛋糕蓋上去，表面撒上糖粉

4.放入冰箱冰兩個小時左右就完成囉~~

超誘人"斷面秀"登場~~像這樣內餡爆滿的波士頓派是不是看起來超可口的阿~~