用點心做點心

傳統過年最應景，最討喜的糕點之一就是「蘿蔔糕」了
也是過年家中餐桌上必備的點心
不但可以為新年討個"好彩頭"，更有"步步高昇"的吉祥之意

之前杜麗娟老師有教過「台式蘿蔔糕」的作法
今天老師則是要分享「港式蘿蔔糕」的作法
「港式蘿蔔糕」好吃的關鍵在除了加入蝦米、臘肉丁、臘腸丁之外
水和粉漿的比例拿捏也很重要喔～
趕快跟著麗娟老師一起動手做吧！     

＜港式臘味蘿蔔糕 材料＞

在來米粉 　　　200克
澄粉 　　　　　　35克
馬蹄粉 　　　　　35克
太白粉 　　　　　20克
鹽 　　　　　　　13克
糖 　　　　　　　18克
白胡椒粉 　　　　　3克
水1 　　　　　　325克

香油 　　　　　　15克
紅蔥頭 　　　　　13克
沙拉油 　　　　　25克
蝦米 　　　　　　25克
臘腸丁 　　　　　50克
臘肉丁 　　　　　65克
蘿蔔絲 　　　　500克
水2 　　　　　　525克

＜港式臘味蘿蔔糕 做法＞

1.蝦米泡水備用,臘腸丁及臘肉丁川燙備用 (臘肉要先去皮)

2.在來米粉+澄粉+馬蹄粉+太白粉+水+糖+鹽+胡椒拌勻
　加入香油備用

3.蘿蔔絲和水2(525克)放入鍋中煮

4.另起油鍋炒香紅蔥頭,再加入蝦米、臘腸丁及臘肉丁炒香後加入 「作法3」中煮滾

5.將煮滾的餡料沖入「作法2」的粉漿內,且快速拌勻(沖之前粉漿 需再次拌勻)

6.將拌勻餡料的粉漿裝至模中,大火蒸40分鐘左右取出表面刷上少 許油後放涼即完成

＜港式臘味蘿蔔糕 完整做法影片＞