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情人節這個重要的節日
用點心做點心獻上繽紛酸甜的草莓塔
要祝全天下的情侶們情人節快樂喔
<材料>
塔皮~
1.奶油85g
2.糖粉85g
3.鹽2g
4.全蛋45g
5.低筋麵粉175g
6.高筋麵粉25g
杏仁餡~
1.奶油75g
2.糖粉75g
3.烘焙用杏仁粉75g
4.全蛋90g
裝飾~
1.奶油卡士達餡適量(可買卡士達預拌粉，依照包裝上的說明事先調製成卡士達餡，冰在冷藏備用)
2.新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓等各式新鮮水果適量)
3.杏桃果膠適量
4.銀珠適量(裝飾用可有可無)
<器具>
1.六吋派盤
2.電動攪拌器
3.桿麵棍
4.橡皮刮刀
5.攪拌盆
<烤箱預熱>
上火180/下火180度
<做法>
塔皮~
1.將奶油放室溫軟化，依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻成糰
2.用保鮮膜包起麵團後放入冰箱冷藏放4小時備用
杏仁餡~
1.將奶油放室溫軟化，依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
組合~
1.將冰好的塔皮取出桿成0.4公分厚，放入塔模中塑好型
2.將杏仁餡填入塔皮中
3.將做好的杏仁派放入烤箱中以180/180的溫度烤30~35分鐘，取出放涼至完全冷卻
4.將卡士達餡自冰箱取出，鋪在杏仁塔上，在表面裝飾上各種新鮮水果
5.將杏桃果膠以等量的水加熱溶化後刷在水果塔的表面，最後可灑上銀珠糖果裝飾即完成
<草莓塔 完整作法影片>
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請問一下若要做10吋的話，材料該怎麼做調整呢? 而且不知道是不是比例的問題，我做的麵糊好稠哦
DEAR YU YU 我們節目中示範的是6吋大小而已 一般8吋是6吋的兩倍 而10吋又是八吋的兩倍 不建議做這麼大喔 一方面10吋需要非常大的烤箱才可以烤 而且烤的時間及溫度也要重新再做過測試及調整 另外草苺塔的杏仁餡麵糊是濃稠的沒錯 你的是稠到什麼程度呢? FROM 點心小團隊
如果8吋的模要烤多少分钟呢？
請問要做小的頻果派怎麼做? 是長長的那種 可以告訴我食譜和作法嗎?謝謝
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