用點心做點心

話不多說先來個有圖有真相!!!

各位客倌

第四集的用點心做點心裡

佳穎老師教我們做超有法式風味的焦糖烤布丁

身為主持人當然有吃到我們的點心小魔女親手做的布丁的福利啦

齁齁齁!!!  不是我在誇獎我們家佳穎

真的是給他夭壽好吃啦!!!

一般都要在餐廳或是點心專賣的店才吃的到的"焦糖"烤布丁

冰冰滑溜香嫩的布丁~~

被用熱情火焰融化的焦糖覆蓋

入口脆脆的焦糖搭配上底下滑兒不溜丟的布丁

GOD!!!   我以後吃不到怎辦!!!





我知道形容成這樣大家口水直流很不爽啦....

所以現在就要來教你做啦

真的 一點都不難喔

趕快來看材料部分有:



1.細砂糖         135g
2.鮮奶油         340g
3.牛奶             340g
4.蛋黃               45g
5.全蛋             225g
6.香草豆莢     1/2條

材料部分要來稍微說明一下啦，為什麼用了全蛋又要多45g蛋黃呢??原來這就是布丁香醇的秘訣喔，佳穎小魔女說，讓蛋黃多一些，可以讓布丁的蛋香更顯著呢；另外香草豆莢的部分，就是照片中細細長長的那根，老實說實在是不太好買...><因為是進口的新鮮香料，所以每間材料店不一定有賣，而且價位也不低...大家可以自己衡量喔，用香草豆莢的話香草味是非常特別的，跟香草精很不一樣，多了點天然香氣在其中，如果沒這麼要求的話，也是可以用適量香草粉或是香草精來代替的^^

而在器具方面要準備這些:
1.煮鍋    
2.篩網 
3.廚房用紙巾
4.較深的烤盤
5.耐烤布丁杯9個
6.噴槍

接下來動手做啦
步驟是~~
1.將香草豆莢切半用湯匙刮出裡面的香草籽後放入鍋中與鮮奶油、細砂糖一同加熱到糖融化(不須沸騰喔!!)即可關火(這個步驟如果是香草粉/精的話，就加入適量的香草粉與糖一起加熱融化)

2.把牛奶、蛋黃、和全蛋拌勻後加入鮮奶油與融化的糖中拌勻即可

3.將拌勻的蛋液過篩兩次

4.重要的步驟來啦!!將紙巾平攤成兩手好抓住的大小，與蛋液的表面平行接觸，稍微滑動把蛋液上面的泡泡吸掉，這是讓烤出來的布丁光滑漂亮的小訣竅喔

5.將蛋液倒入布丁杯中，因為布丁不太會膨脹，所以可以倒九分滿喔

6.在烤盤中注入溫水約到布丁杯的八分滿位置，再放入預熱好的烤箱中以150/150的溫度烤35~40分鐘

7.接下來要烤焦糖囉!!將烤好的布丁放涼後冷藏約兩個小時，要吃之前再取出，灑滿細砂糖，再以噴槍直接將覆蓋布丁的砂糖烤到融化並呈現深褐焦糖色，待表面的糖冷卻再度變硬後就大公告成啦!!



呼!!真的超級好吃的!!
三點一刻的時候再來杯茶
嗯~~人生的悠閒幸福也不過如此啊~~
快動手做吧
在家就能吃到超滑嫩香甜多層次口感的法式焦糖布丁喔