用點心做點心

聽到要做"松露"巧克力大家是不是跟我一樣興奮了一下!!
錄這集時我本來滿心期待可以吃到聽說價值不斐的松露
結果一問之下
原來原來原來~~!!!
之所以叫"松露"巧克力
是因為成品做出來長的像松露
並不是材料裡加了松露啦
齁~~~現在我才知道
那個貴的要死幾乎各百貨都設專櫃G開頭的手工巧克力
幹麻這樣欺騙大家的感情嘛....

但是!!雖然沒有松露
既然要做點心怎麼少的了巧克力咧
而且今天要教大家做的是"爆"好吃的巧克力
不騙人 全交通台的同仁吃過都說讚喔


所以 趕快來看一下材料的部分吧:

苦甜巧克力        --350g

奶油                     --30g

動物性鮮奶油    --200g

防潮可可粉        --適量

需要的器材有:
大煮鍋     一個(大到可以容納小鋼盆)
小鋼盆     一個(小到可以放進大煮鍋)
裝滿冰塊水的水盆一個(冷卻用 要用時再拿出來)
擠花袋     一個
擠花嘴     一個(最普通平口狀的就可以了)

接下來做法是:

1.把鮮奶油加熱至沸騰後熄火,倒入巧克力及奶油內拌勻(煮鮮奶油時要一直攪拌避免焦掉喔)
2.接著第1個步驟的巧克力用"隔水加熱"的方式仔細攪拌，等巧克力融化到已無顆粒狀就可以了
3.把煮好的巧克力改換成隔冰水攪拌方式讓它降溫至微凝固狀(就是不會流動的微凝固樣)
4.將微凝固的奶油巧克力裝入擠花袋中擠一顆一顆的水滴狀
5.把擠好的巧克力放冰箱冷藏一段時間，等稍硬之後取出,戴手套將巧克力搓成圓形,再沾上一層厚厚的防潮可可粉就完成啦

步驟小提醒:
1.沒有鋼盆的話用一般容器也是可以，但導熱效果就沒那麼好，所以融化跟冷卻的時間就會比較長囉
2.除了沾可可粉外，也可以包一些果醬或是堅果在中間當餡料，沾的部分也可以換成杏仁角，總之這是一道可以任意發揮創意變換口味的巧克力喔
3.因為有加了鮮奶油，所以這道手工巧克力不會很硬，是有點軟的巧克力，需要放冷藏或是冷凍保存，而且保存時間大約是一個禮拜喔
4.做好可以買個漂亮的盒子裝起來再加上緞帶就是一份很好的禮物可以拿來送人或是送給阿那達啦
5.巧克力部分如果想要再苦一點可以把一半的量用黑巧克力來取代

ps真的爆好吃的，媲美百貨公司的高級手工巧克力喔，超級推薦大家動手做做看