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示範老師 : 杜麗娟 老師
抹茶紅豆年糕
材料
糯米粉 400克
抹茶粉 12克
細砂糖 240克
水 400克
蜜紅豆 120克
蜜紅豆材料
紅豆 200克
二砂糖 100克
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年糕做法
1.糯米粉+抹茶粉 ,拌勻
2.細砂糖+水煮至糖溶化, 慢慢加入粉內拌勻 , 靜置
3.蜜紅豆加進粉漿 , 輕輕拌均勻
4.粉漿分裝入模約八分滿
5.入鍋蒸至以筷子戳中心點, 拿起後無生粉漿即可(約一小時)
6.蒸好的年糕表面, 抹少許沙拉油即可
蜜紅豆做法
1.紅豆洗淨, 浸泡一晚
2.浸泡好的紅豆+水 ,煮至水滾熄火
3.倒掉煮紅豆的水, 以流水沖洗至涼
4.再將紅豆加入2倍水, 入電鍋蒸煮至紅豆鬆軟
5.瀝去多餘水份, 加入二砂糖熬煮至糖溶入味
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