示範老師 :  杜麗娟  老師

焦糖杏仁船

材料

糯米船     48-50個
杏仁片       100克
細砂糖        50克
轉化糖漿      35克
蜂蜜          15克
鮮奶油(動)    15克
無鹽奶油      45克

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做法

1.砂糖+轉化糖漿+蜂蜜+鮮奶油+奶油 , 入鍋煮至120℃

2.加入杏仁片拌勻, 取出放涼整型成長條狀

3.稍微冰至可用刀子切片的硬度

4.焦糖杏仁餡切成約0.3cm片狀 , 頭尾揑尖放入糯米船內

5.以160/150℃ 烤約20分鐘


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