用點心做點心

• 高筋麵粉    250g
• 砂糖         20g
• 鹽巴          2g
• 奶油         15g
• 水          150g
• 酵母粉        3g
• 芋泥餡      120g
• 墨西哥蛋糕糊 80g
• 夏威夷果仁   10g

做法:  

• 1.將麵糰材料放入麵包機,啟動「麵包麵糰」行程
• 2.取出麵團再度滾圓,蓋上濕布醒麵5~10分鐘
• 3.將麵糰擀成25x12cm長方形
• 4.芋泥餡擀成薄片狀, 將麵糰翻面,鋪上芋泥捲起,並收口收好
• 5.將麵糰對摺,收口朝下放入麵包盆,啟動「生種酵母」行程再次發酵60分鐘
• 6.待麵糰膨脹至9分滿時,在麵包表面擺上夏威夷果仁,擠上墨西哥蛋糕糊,啟動「蒸麵包」行程即可

*墨西哥蛋糕糊材料

• 奶油        40g
• 糖粉        40g
• 雞蛋        1顆
• 低筋麵粉    50g

墨西哥蛋糕糊做法:

• 1.奶油+糖粉攪拌到呈現羽毛狀
• 2.加入蛋汁攪拌均勻
• 3.低筋麵粉過篩加入拌勻,即成墨西哥蛋糕糊

<墨西哥芋泥吐司 完整做法影片>