用點心做點心

示範老師: 鄭安清老師

• 中筋麵粉   250克
• 奶油       120克
• 雞蛋       二顆 

• 鮭魚         200克
• 磨菇         一小把
• 波菜         200克
• 甜椒         半顆
• 鮮奶油         40克
• 牛奶             60克
• 雞蛋             二顆
• 起士             少許
• 黑胡椒        少許
• 德式香腸　一條
• 洋蔥        1/4顆　

  

<法式鮭魚鹹派 做法>

派皮做法

• 1.將麵粉過篩後，倒入塩巴和切丁的奶油用手將搓成鬆散狀
• 2.加入兩顆雞蛋快速搓成麵團
• 3.將麵團包起來放到冰箱約30分鐘即可
• 4.在桌面撒上中筋麵粉，再將麵團桿開超過8吋派盤
• 5.將麵團鋪在派盤上並用手仔細壓緊
• 用叉子在派皮表面戳幾個洞後鋪上烘焙紙，再用烘焙石豆或綠豆重壓，以180度烤20分鐘
• 取下綠豆和烘焙紙表層塗上蛋液再烤大約5分鐘即可

內餡做法

• 1.將洋菇、波菜、洋蔥、甜椒、德式香腸切小塊
• 2.將洋蔥、洋菇、甜椒、波菜依序下鍋拌炒，再灑上塩巴和黑胡椒調味
• 3.將鮭魚煎熟後切塊放涼備用
• 4.將鮮奶油、牛奶和雞蛋混合後製成奶醬
• 5.依序加入起士、蔬菜和鮭魚放入派皮裡再倒入奶醬，用上下火200度C烤35分即可

<法式鮭魚鹹派 完整做法影片>