用點心做點心

甜點新教主-詹淇淇老師出新書囉
在淇淇不NG-超幸福甜點 中
淇淇老師特別設計出30幾到各式種類的創意甜點
其中也特別撥空來到節目中
親自示範書中收錄的甜點實做喔!!

這集教做的比斯考提
是一種義大利式的手工餅乾
質地脆硬口感紮實
必須搭配茶飲或咖啡慢慢咀嚼箇中滋味
才是最正統的吃法!!
瑋瑜覺得吃起來很像紮實版烤的脆硬的法國麵包
淡淡的抹茶香加上綜合堅果
是下午茶小點裡大家可以選擇新鮮好搭配喔!!

  

<材料>
1.全蛋1個
2.細砂糖50g
3.無鹽奶油20g
4.低筋麵粉140g
5.泡打粉1小匙
6.抹茶粉1小匙
7.綜合堅果100g

<器具>
1.電動攪拌器
2.橡皮刮刀
3.烤盤
4.刀子

<做法>
1.先將全蛋打散， 加入砂糖以攪拌器打至體積膨脹， 顏色變成米白色

2.依加入融化的奶油、麵粉、泡打粉、堅果、以及抹茶粉後拌勻並拌成糰狀

3.將麵糰整形成扁成條狀後放在烤盤上

4.以上火160/下火160的溫度烤約25~30分鐘

5.等麵糰膨脹定型且表面摸起來結皮後取出切片，每片約0.8~1cm， 平鋪在烤盤上

6.將餅乾送進烤箱中以上火160/下火160的溫度二度烘烤10~15分鐘至酥脆 

 <抹茶比斯考提 完整做法影片>