close
點心小魔女-杜佳穎老師
這回要教大家做的是"創意造型泡芙"
今年屬蛇年,為了討吉祥又被稱為「小龍年」
所以佳穎老師就要教大家做應景的「小龍泡芙」
搭配草莓做裝飾,真是兼顧視覺與味覺享受的一道點心啊!
<小龍泡芙 材料>
泡芙皮材料
鮮奶 100g
水 100g
奶油 90g
中筋麵粉 120g
全蛋 3~5個
奶油餡材料
克寧姆粉 60g
鮮奶 150g
打發動物性鮮奶油 100g
君度橙酒 5g
香草豆莢 半條
裝飾材料
新鮮草莓 適量
<小龍泡芙 作法>
泡芙皮做法
1.將鮮奶加奶油+水倒入鍋子煮沸,接著將麵粉過篩倒入混合均勻
2.鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,
直到麵糊能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子
3.再將全蛋分次加人,使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀
4.擠蛇形於烤盤上後入烤箱以 200/200烤25~30分鐘
5.冷卻備用
奶油餡做法
1.克寧姆粉加入鮮奶用攪拌器攪拌均勻
2.加入君度橙酒攪拌至光滑
3.拌入打發的動物性鮮奶油即可使用
組合
將泡芺皮上擠奶油餡,放上著莓做裝飾`,裝飾成小龍造型即可
<小龍泡芙 完整做法影片>
文章標籤
全站熱搜
留言列表