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【蒜蓉小餐包】 示範老師: 吳克己

 

<餐包材料>  份量:約9個

嘉禾牌高筋麵粉   300克
鹽                     6克
上白糖             24克
新鮮酵母            9克
雞蛋                 30克
鮮奶                 90克
水(需冰塊)        90克
無鹽奶油          30克
蒜蓉醬              40克

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<蒜蓉醬 材料>

蒜頭           50克
有鹽奶油      100克
乾燥羅勒葉      5克
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<蒜蓉小餐包做法>做法:


1.將麵粉.鹽,上白糖放入攪拌缸中.
2.雞蛋,鮮奶與冰水倒入攪拌缸一同攪拌
3.攪拌至沒有液體時加入新鮮酵母.慢速攪拌約4分鐘,中速攪拌至4分鐘
4.攪拌到麵團有拉力時,加入軟化的無鹽奶油
5.繼續攪拌至完全階段,至十分 筋
6.基本發酵60分鐘後分割50g麵團,滾圓等待整形
7.整形時將麵團拉長後,抹上無鹽奶油捲起.
8.最後發酵45分後,刷上蛋液.中間剪一刀.擠上蒜蓉醬
9.以220/180度C烤8~10分即可

<蒜蓉小餐包 完整做法影片>

 

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