示範老師 :  杜佳穎  老師

平底鍋蛋糕捲

 

材料

全蛋            2個
細砂糖         40克
低筋麵粉       40克
牛奶           20克
沙拉油         20克
塔塔粉         適量
植物性鮮奶油   適量
新鮮水果       適量
防潮糖粉       適量

 

做法

1.蛋黃+牛奶+沙拉油拌勻

2.拌入過篩的低筋麵粉拌勻備用

3.蛋白+塔塔粉打到蛋白起泡

4.分次加入砂糖打到濕性發泡

5.取1/3蛋白糊拌入蛋黃糊

6.再將剩下2/3蛋白糊加入拌勻

7.平底鍋放入烤盤紙或刷油
  
8.倒入麵糊用極小火烤約10分鐘

9.蛋糕放涼後抹上鮮奶油放入水果捲起即完成
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