用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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<材料>
蛋白餅~
蛋白 123g
細砂糖 80g
低筋麵粉10g
可可粉 22g
杏仁粉 78g
細砂糖 37g
糖粉 適量

巧克力餡~
苦甜巧克力 100g
鮮奶油 100g
奶油 30g
合計 230g

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<做法>
蛋白餅~
1.將蛋白與細砂糖以球狀拌打器攪拌至乾性發泡

2.將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉與細砂糖一起過篩後,加入稍加拌勻

3.將拌好的麵糊裝入平口擠花袋內,擠成約直徑3-4公分大小的圓片狀
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4.在擠好的蛋白餅表面以篩網灑上糖粉後入爐烤焙,爐溫上火200/下火180℃約15-20分鐘

5.取出放涼,夾上巧克力餡即可

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巧克力餡~
1. 鮮奶油煮沸熄火,加入切碎的苦甜巧克力拌溶,加入室溫軟化的奶油拌至光滑即呈巧克力餡

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留言列表 (13)

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  • 點心愛好者
  • 我想請教一下~我的瑞士蛋糕捲中間的餡料是用打發的鮮奶油直接塗,切片的時候刀子都會沾滿鮮奶油,把蛋糕的剖面弄的髒髒的。可否請應該如何是好!?
    刀子是否在切每一片時都要用火稍微烤一下!? 還是要抹油!? 還是要泡熱水再切!? 可否替我解答呢~~非常感謝~~
  • 香菇
  • 請問蛋白與細砂糖以球狀拌打器打至乾性發泡 的細砂糖是要用幾克的???
  • 要用80g的細砂糖喔

    dessertfmtv 於 2012/03/05 13:27 回覆

  • 兔媽
  • 請問沒有杏仁粉可以不加或用其他粉或麵粉取代嗎????

  • 小葉
  • 請問苦甜巧克力
    哪種的會比較好?
  • 小葉
  • 請問冰過之後口感會變的怎麼樣 ?
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 為什麼蛋白餅的材料中有兩個細砂糖?
  • 一個是跟蛋白扮打
    一個是要加在麵糰裡拌勻的喔

    dessertfmtv 於 2012/03/05 13:29 回覆

  • 訪客
  • 與蛋白一起攪拌的細砂糖是80g還是37g呢?
  • 用80g的細砂糖喔

    dessertfmtv 於 2012/03/05 13:27 回覆

  • 虹*
  • 之前我們搬上有看食譜做為什摸做出來會軟軟扁扁杏仁味很重?
  • 小咘
  • 請問我悶家的烤箱沒有分上下火跟溫度的話
    要怎麼辦呢??
    這樣烤出來會不會怪怪的呀0.0???
  • 訪客
  • 同上! 求解!!!!!!!!!!!
  • 辰辰
  • 這是幾人份的(巧克力餡)