用點心做點心

這次要教大家做麵包囉！
而且請到的是「油嘴滑舌」、活躍各台美食節目的Ellen老師
說Ellen老師「油嘴滑舌」可不是說她壞話喔~
因為她可是亞洲唯一得到義大利政府認可，
義大利國立橄欖油品油師協會(ONAOO)認證合格的專業品油師！

今天Ellen老師要分享她的新書「品油師Ellen帶你品味橄欖油」中
傳統義式麵包-「法可夏Focaccia」的食譜
法可夏(也翻成「佛卡夏」)口感紮實，搭配淡淡的蒜香和義式香料風味
常在高級西餐廳當作餐前麵包
品嚐的時候也可以沾些許的橄欖油吃，更能讓香氣和口感加分

法可夏因為用到許多進口食材如橄欖油、黑橄欖、迷迭香等
所以在麵包店賣的價錢通常不便宜。
不過今天Ellen老師示範的食譜
8~10人份的量，食材費才一百多元
自己在家裡動手做做看,可以省下不少荷包錢喔！

  <法可夏 材料>

酵母粉                      9克
高筋麵粉                450克
鹽                         2茶匙
特級冷壓橄欖油      30 c.c.
蒜泥                   1/2茶匙
迷迭香                     1束
切片橄欖                  適量
海鹽(或鹽)                適量
溫水                    300c.c.
糖                          少許

 <法可夏 作法>

1.先把溫水、糖、酵母粉稍微攪拌備用

2.高筋麵粉倒入大碗，加入鹽，同時分次加入橄欖油拌勻，
   再倒入拌勻後的酵母水，繼續柔約2-3分鐘

3.將麵糰取出，靜置在鋼盆內，放於溫暖的地方發酵40-50分鐘

4.將醒好的麵糰切割成每個約120g的小麵糰，滾圓後再發酵約10分鐘

5.二次發酵的麵糰，逐一擀成約0.6cm後的長餅狀，再放置發酵20分鐘，
  發酵好後塗上蒜泥、迷迭香、特級冷壓橄欖油，放入切片橄欖，最後灑上適量海鹽

6.接著放入預熱180℃烤箱中，烤約15至20分鐘即完成

 <法可夏 作法影片>