<材料>
蛋白餅~
蛋白 123g
細砂糖 80g
低筋麵粉10g
可可粉 22g
杏仁粉 78g
細砂糖 37g
糖粉 適量
巧克力餡~
苦甜巧克力 100g
鮮奶油 100g
奶油 30g
合計 230g
<做法>
蛋白餅~
1.將蛋白與細砂糖以球狀拌打器攪拌至乾性發泡
2.將低筋麵粉、可可粉、杏仁粉與細砂糖一起過篩後,加入稍加拌勻
3.將拌好的麵糊裝入平口擠花袋內,擠成約直徑3-4公分大小的圓片狀
4.在擠好的蛋白餅表面以篩網灑上糖粉後入爐烤焙,爐溫上火200/下火180℃約15-20分鐘
5.取出放涼,夾上巧克力餡即可
巧克力餡~
1. 鮮奶油煮沸熄火,加入切碎的苦甜巧克力拌溶,加入室溫軟化的奶油拌至光滑即呈巧克力餡
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