用點心做點心

咚隆咚嗆~咚隆咚嗆~咚隆咚嗆東嗆咚咚嗆
吉祥如意的牛年春節就要到了
過年假期這麼長~吃些什麼點心好咧?

用點心做點心的春節特輯為大家挑選了過年最適合的點心良伴
首先第一週推出的就是超超超級"涮嘴"的杏仁酥糖
烘烤過的杏仁片加上熟的白芝麻
跟麥芽糖融合過後
香氣真的是會讓人一口接一口停不下來呢!

<材料>

1.杏仁片300g

2.熟白芝麻25g

3.水23g

4.水麥芽50g

5.細砂糖30g

6.二砂50g

7.鹽1g

杏仁片要事先以150度烤熟後,與芝麻混合溫度轉降至100度保溫備用

<工具>

1.鍋子

2.木杓

3.溫度計

4.深烤盤

5.桿麵棍

6.毛刷

7.烤盤

 
利用溫度計可以準確的知道煮糖的程度

<做法>

1.將杏仁片以150度烤熟後,加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用

2.水.水麥芽.細砂糖.二砂.及鹽通通放入鍋中,開火煮至滾之前都不要攪動,用溫度計測量溫度,煮到138度時熄火,加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻,讓材料均勻的與麥芽糖將混合

3.趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中擀平,趁溫熱時切塊成適當大小,等溫度變稍涼後(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟

<詳細做法影片如下>

<節目預告>

下週1/23的14:00要教大家做的是更符合年節氣息的南棗核桃糕

由於過年的腳步一步步的接近

為了方便大家即時準備材料

所以在這裡先搶先預告南棗核桃糕所要準備的材料以及器具方便大家準備

材料如下:

1.水麥芽600g

2.細砂糖50g

3.鹽4g

4.水62g

5.棗泥430g

6.棗泥漿130g
(棗泥與棗泥漿加起來共560g,若找不到棗泥漿可以全部用棗泥取代,但黑棗的香氣會比較不足,棗泥漿也可以自製,買現成的黑棗去皮去籽後加少許水打成泥就可以囉)

7.沙拉油65g

8.太白粉35g

9.水45g

10.核桃345g

11.蘭姆酒34g

我們下週見囉^^

預祝大家新年快樂

新的一年~牛轉乾坤招好運