示範老師 :  杜佳穎  老師

月娘餅

 

油皮材料:

無水奶油      80克
砂糖          40克
水            80克
中筋麵粉     200克

油酥材料:

低筋麵粉    180克
無水奶油     90克

內餡材料:

綠豆沙     400g
鹹蛋黃     200g
奶油        50g

表面材料:

黃豆粉     適量
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油皮做法

1.所有材料+水 揉到光滑

2.鬆弛30分鐘備用
 

油酥做法

1.奶油+低筋麵粉 拌勻備用

 

內餡做法

1.將綠豆沙,奶油拌勻

2.包入碎鹹蛋黃備用

 

組合
1.將18g油皮包入12g油酥

2.擀捲2次鬆弛15分鐘,即可包入30g內餡

3.表面點綴黃豆粉,即可入烤箱以180/180度C 烤約25分鐘

 


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