用點心做點心

示範老師 : 于美芮 老師

炸咖哩蝦球

材料:
帶殼鮮蝦           10隻
魚絞肉            250g
菜豆(長豆)         2根   
紅咖哩            2大匙  
魚露              1小匙  
醬油              1小匙  
麵包粉            2碗  
 

紫蘇梅醬材料:
白醋               90ml
砂糖               125g  
鹽                 1小匙
紫蘇梅             1顆   

作法:
1.蝦子剝殼並留下尾部， 除去沙腸。
2.菜豆切丁和魚絞肉、咖哩、魚露和醬油混合，放在盆中，開始甩魚肉團，甩出彈性，重覆一樣動作，至少十分鐘。
3.將魚肉團分成同等重量，包入帶尾蝦仁，沾上麵包粉之後，放入冰箱冷藏至少三十分鐘。
4.炸油預熱到180℃，火爐轉成中火，炸蝦球內部炸熟，外表金黃酥脆，即可起鍋，放置在廚房用吸油紙上或瀝乾多餘的油。
趁熱沾糖醋梅子醬一起吃。 

紫蘇梅醬做法:
1.紫蘇梅將籽取出，梅肉切碎和糖、鹽與白醋一起放進鍋中，移到火爐上開中火煮滾，即完成，冷卻使用。