示範老師 : 杜佳穎 老師
月娘餅
油皮材料:
無水奶油 80克
砂糖 40克
水 80克
中筋麵粉 200克
油酥材料:
低筋麵粉 180克
無水奶油 90克
內餡材料:
綠豆沙 400g
鹹蛋黃 200g
奶油 50g
表面材料:
黃豆粉 適量
==========================================
油皮做法
1.所有材料+水 揉到光滑
2.鬆弛30分鐘備用
油酥做法
1.奶油+低筋麵粉 拌勻備用
內餡做法
1.將綠豆沙,奶油拌勻
2.包入碎鹹蛋黃備用
組合
1.將18g油皮包入12g油酥
2.擀捲2次鬆弛15分鐘,即可包入30g內餡
3.表面點綴黃豆粉,即可入烤箱以180/180度C 烤約25分鐘
=============================
文章標籤
全站熱搜
留言列表