法式鮭魚鹹派

法式鮭魚鹹派

  

示範老師: 鄭安清老師

<法式鮭魚鹹派 材料>
派皮材料
  • 中筋麵粉   250克
  • 奶油       120克
  • 雞蛋       二顆 

內餡材料
  • 鮭魚         200克
  • 磨菇         一小把
  • 波菜         200克
  • 甜椒         半顆
  • 鮮奶油         40克
  • 牛奶             60克
  • 雞蛋             二顆
  • 起士             少許
  • 黑胡椒        少許
  • 德式香腸 一條
  • 洋蔥        1/4顆 
  

<法式鮭魚鹹派 做法>

派皮做法

  • 1.將麵粉過篩後,倒入塩巴和切丁的奶油用手將搓成鬆散狀
  • 2.加入兩顆雞蛋快速搓成麵團
  • 3.將麵團包起來放到冰箱約30分鐘即可
  • 4.在桌面撒上中筋麵粉,再將麵團桿開超過8吋派盤
  • 5.將麵團鋪在派盤上並用手仔細壓緊
  • 用叉子在派皮表面戳幾個洞後鋪上烘焙紙,再用烘焙石豆或綠豆重壓,以180度烤20分鐘
  • 取下綠豆和烘焙紙表層塗上蛋液再烤大約5分鐘即可

內餡做法

  • 1.將洋菇、波菜、洋蔥、甜椒、德式香腸切小塊
  • 2.將洋蔥、洋菇、甜椒、波菜依序下鍋拌炒,再灑上塩巴和黑胡椒調味
  • 3.將鮭魚煎熟後切塊放涼備用
  • 4.將鮮奶油、牛奶和雞蛋混合後製成奶醬
  • 5.依序加入起士、蔬菜和鮭魚放入派皮裡再倒入奶醬,用上下火200度C烤35分即可

<法式鮭魚鹹派 完整做法影片>


 

 

 

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