這次麗娟老師要教大家做的是「義式香料餅乾棒」
香料餅乾棒跟之前介紹過的比斯考提,
都是很道地的義式傳統點心
好吃的關鍵都在於製作過程需要經過2次烤焙
讓口感更爽脆、更紮實!
而且兼具鹹、香、脆的義式香料棒,除了可以直接當點心吃外,
也可以搭配濃湯、凱薩沙拉等一起吃,讓口感更多層次更美味喔!
趕緊自己動手做「義式香料餅乾棒」吧!
<材料>
低筋麵粉 200克
泡打粉 3克
細砂糖 20克
鹽 1克
義式綜合香料 1克
加州風香蒜鹽 3克
百里香(迷迭香) 少許
起司粉 4克
全蛋 40克
溶化奶油 25克
牛奶 80克
<應備器具>
鋼盆,橡皮刮刀,叉子,刀子,擀麵棍,塑膠袋,毛刷
<做法>
1.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽過篩後,再將香蒜鹽/義式綜合香料/迷迭香/起司粉加入拌勻
2.將全蛋+融化奶油+牛奶先拌勻後,再加入上述粉料中拌勻成糰,再以塑膠袋包好鬆弛30分鐘以上
3.將鬆弛好的麵糰擀開成厚度約0.5-0.8公分左右,表面刷上牛奶灑上百里香(迷迭香)
4.在麵皮上戳洞,放入烤箱中以上210℃/下火180℃烤至表面呈淡金黃(約10-15分鐘)取出放涼備用
5.將放涼的餅切成1 x 10公分右的條狀,放入烤盤以150℃二度烤焙至金黃色(約10-15分鐘左右)即完成
<完成>
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