用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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先前引起瘋狂團購風潮的桂圓蛋糕你買了沒呀!!

這樣傳統的小點心

用"點心做點心"要教你自己在家裡動手做桂圓蛋糕

不但方面省時又省錢

而且阿

不怕吃到毒奶粉喔

快來看桂圓蛋糕的材料及器具有~

材料:

1.可爾必思125g

2.桂圓肉80g

3.奶油110g

4.全蛋3個

5.紅糖92g

6.低筋麵粉150g

7.泡打粉2g

8.小蘇打1.5g

9.核桃仁75g

10.杏桃果膠 適量

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器具:

1.杯子烤模

2.篩網

3.電動打蛋器

4.煮鍋

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作法:

1.將桂圓肉及可爾必思放入鍋中以小火煮沸,熄火後在泡約10分中讓桂圓軟Q

2.利用鍋子的餘熱,加入奶油融化拌均

3.在攪拌盆中將全蛋及紅糖用攪拌器打發呈現濃稠狀

4.加入過篩好的低筋麵粉,泡打粉,及蘇打粉拌均勻

5.加入煮好的桂圓肉拌均勻即可將蛋糕麵糊倒入杯子烤模中約九分滿 表面灑上碎核桃,放入烤箱中以170/180的溫度烤25分鐘即可

6.蛋糕冷卻過後,將杏桃果膠以等量的水煮溶化後,均勻刷在蛋糕表面

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用點心做點心

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留言列表 (11)

發表留言
  • SNOOPY
  • 桂圓一定得用可爾必思或乳酸類的飲料煮過嗎?
    佳穎在節目有提到用乳酸類飲料是因為桂圓太甜~
    這樣的話~ 能只用白開水煮過(加點檸檬汁)嗎?
  • DEAR SNOOPY
    用乳酸類的飲料是因為可以軟化桂圓乾
    也可以用養樂多 但是養樂多比較甜
    所以佳穎建議用原味的可爾必思
    一方面軟化桂圓乾
    一方面也可以中和桂圓乾的甜味喔
    或是你也可以用萊姆酒泡過約10分鐘
    果乾也會軟化但就會稍微有點酒味
    至於你說的加檸檬汁
    味道可能就會偏酸
    所以不建議喔
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/19 18:28 回覆

  • 小溫
  • 您好

    請問,如果使用原味的乳酸菌替代可以嗎?
    謝謝你。
  • DEAR 小溫
    可以的
    只要是乳酸類飲料都可以喔
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/22 00:31 回覆

  • nana
  • 烤箱?

    想請問一下節目中是用那一牌的烤箱啊?好像很好用哦!
  • DEAR nana
    我們節目中用的牌子是DR.GOOD
    但其實點心老師有建議
    就算同一個牌子同一種型號的烤箱
    溫度也會有些差別
    所以其實只要是能分上下火溫度的烤箱基本上都OK
    這裡提供顧爐火的小秘訣
    老師說其實蛋糕整個膨脹到最高點以後
    大約再考個幾分鐘就會熟
    而判別蛋糕熟了沒
    除了可以用竹籤戳看有沒有沾溼湖外
    可以稍微按壓蛋糕的頂端(小心不要燙到了)
    如果蛋糕不會彈回來
    就代表還要在烤一下
    如果蛋糕會彈回來
    就是代表已經好了喔
    提供給你參考^^
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/22 00:36 回覆

  • 小莉
  • 桂圓蛋糕



    今天做桂圓蛋糕口感像海綿蛋糕的口感不曉得對嗎?蛋黃是打發或是濃稠即可為什麼桂圓都會沉到底部
  • DEAR小莉
    桂圓蛋糕口感跟杯子蛋糕很像
    所以你說像海綿蛋糕應該是OK的
    桂圓沉到底部可能是因為太重了
    妳下次可以試著再切碎一些
    應該就比較不會有這種情形了
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/22 00:30 回覆

  • 玲玲
  • 電鍋

    請問:
    1.用電鍋可以做出桂圓蛋糕嗎?(12/4晚上就要做了)
    2.之前自己有做過海綿蛋糕,並未用到泡打粉.蘇打粉,桂圓蛋糕是否
    一定要使用這兩類粉才能成功呢?
    謝謝妳們!
  • DEAR玲玲
    1.可以用電鍋
    但因為用蒸的較濕潤
    所以口感就會比較紮實
    變成比較台式發糕的口感
    2.海綿蛋糕因為蛋白雙打發的程度比較多
    但桂圓蛋糕是全蛋打發到濃稠狀
    所以還是加一些助發劑會比較容易發起來喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/03 18:53 回覆

  • 曉奴
  • 這是做出來是幾人份的桂圓蛋糕呀
  • DEAR曉奴
    份量要看你準備的杯子烤模的大小喔
    一般大約在10個左右給妳參考^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/12 16:31 回覆

  • 花田一路
  • 這桂圓蛋糕做好要冰嗎
    還是可以放常溫就好可以放幾天呀
  • DEAR花田一路
    放在常溫就可以了
    不過常溫大約只能放三天左右
    若想保存久一點可以放在冷凍
    要吃的時候解凍表面噴點水在放入烤箱烤一下就可以囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/15 14:45 回覆

  • 貓妹
  • 桂圓蛋糕

    請問一下唷~~1.加入蛋的時後是一定要加入3顆嗎?因為我只加2顆 麵糊不會很稀 所以只做出5杯的量(是蛋的原因嗎?)
    2.我做出來的蛋糕口感像發糕一樣 是哪裡做錯了嗎?謝謝唷
  • DEAR貓妹
    3顆蛋是老師測量過後適合的比例
    做出的杯數則是要看你用的杯模的大小
    大約在6~10杯左右的量
    桂圓蛋糕的口感是有點像馬芬蛋糕的口感
    但像發糕的話應該是做出來的蛋糕太紮實了
    可能是蛋的打發程度不夠喔
    蛋要打發呈現濃稠狀而且有點膨脹的感覺
    再繼續下面的步驟
    你可以加足蛋的量再試試看喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/03/11 18:32 回覆

  • 秀惠
  • 您好~

    桂圓乾泡過需要把汁擰乾嗎?

    謝謝!
  • DEAR 秀惠
    要擰乾喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:56 回覆

  • 小蓮
  • 不好意思,因為沒看到這集播出,請問浸泡過桂圓肉的可爾必思是倒掉不用嗎?
  • 林可
  • 請問桂圓蛋糕有影片嗎?
    好喜歡你們的節目超讚
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