用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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大家引頸期盼已久的蜂蜜蛋糕本週終於登場了!!

新鮮 濕潤 又鬆軟的蜂蜜蛋糕

看似簡單的蛋糕

烤好後卻散發著濃濃蜂蜜的香甜滋味

蜂蜜取代了砂糖的甜味

卻是帶著自然清香而不似砂糖來的甜膩滋味

簡單的點心 可是蘊含著不簡單的美好滋味呢!!

蜂蜜蛋糕的材料部分:

  

左邊是蜂蜜    右圖就是sp乳化劑 這個材料是蜂蜜蛋糕是否綿密鬆軟的關鍵喔

1.全蛋9個

2.細砂糖220g

3.蜂蜜100g

4.奶水150g

5.鹽3g

6.sp乳化劑30g

7.低筋麵粉180g

8.奶油100g

 

將烤箱紙像圖中這樣把四周及底部都鋪滿 中間可以用膠帶黏貼固定

器具:

1.木框

2.烤盤紙

3.篩網

4.攪拌機

 

作法:

1.在木框內鋪烤盤紙(可用膠帶黏貼接點),將木框整個放在烤盤上,底下墊3張白報紙

2.將麵粉過篩,奶油加熱溶化

3.將除了奶油之外的全部材料放入攪拌盆中,以高速攪拌到濃稠(用大型攪拌機約5分鐘,手提式電動攪拌機約8~10分中)

4.將攪拌機改用最慢速,把溶化的奶油加入,攪拌到奶油完全與麵糊均勻融合

5.把麵糊倒入木框中,輕輕震動烤盤數次,把氣泡震掉,再用刮版反覆把表面刮平

 

6.將做好的蛋糕麵糊放到烤箱中以160/160的溫度烤約50分鐘

7.蛋糕烤好後放冷卻之後再脫模

ps:烤箱記得要先預熱160/160的溫度預熱約10分鐘喔

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用點心做點心

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留言列表 (28)

發表留言
  • 小綠
  • 烤蜂蜜蛋糕

    為什麼要用木框,可用一般烤模嗎??
  • DEAR小綠
    因為烤蜂蜜蛋糕的時間比較長
    木框的傳熱比較慢
    所以烤蜂蜜蛋糕用木框可以讓蛋糕的四周不會焦黑喔
    若你試自己吃不是很在意蛋糕色澤問題
    還是可以用一般烤模先試試看
    但考的時間就要稍微調整一下
    若蛋糕很快就上色而且膨脹到一定的高度
    就要視情況稍微縮短烤焙時間
    因為根木框比起來一般烤模的傳熱比較快
    所以爐火就要稍微顧一下囉
    希望你試做成功^^
    FROM 點心主持人 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/16 17:43 回覆

  • 強ㄦ
  • 美味美味!

    主持人漂亮 食物更美味~!
    今天我試做之前的馬芬蛋糕
    大成功耶~超開心的!!
    多虧了這節目
    希望你們能繼續做出讓大家都喜歡的點心!
    大力的給你們支持下去!!
  • 謝謝你的鼓勵
    點心工作團隊成員也感到很開心
    我們會繼續努力製作節目
    希望能一直為大家服務
    也希望你能一直支持我們喔^^
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/16 17:44 回覆

  • 妹妹
  • 木框

    如果沒用木框時可不可以呢????如果沒用SP乳化劑時可不可以呢?????
  • DEAR妹妹
    SP乳化劑的作用一方面可以讓油水不分離
    而且可以降低麵糊的韌性讓烤好的蛋糕較鬆軟
    蛋糕組織就可以較細而且氣孔均勻
    在材料行可以買的到SP乳化劑

    另外木框的作用是因為傳熱較慢
    蜂蜜蛋糕的烤焙時間長所以用一般模子的話比較容易焦黑
    但若你是要自己家裡吃的不介意邊邊的顏色
    其實可以用一般烤模取代試試看
    但可能烤的時間就要稍微調整一下囉
    烤到一半的時間就先注意一下蛋糕的狀況
    若是很快就上色而且膨脹的話
    就可以視情況把烤的時間縮短
    希望你試做成功喔^^
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/16 17:41 回覆

  • ivy
  • 桂圓蛋糕的做法???

    本節目於11月13日播出*桂圓蛋糕*,我因為繁忙沒時間看,可否告之

    做法 ,感謝您!!


    最忠實的觀眾 ivy
  • DEAR IVY
    謝謝你的支持
    桂圓蛋糕的食譜已經在製作中
    我們會盡快放上來
    謝謝你^^
    FROM 點心主持 鮪魚

    dessertfmtv 於 2008/11/18 13:37 回覆

  • 大叔
  • 增加播出時段

    妳好 我也很喜歡做點心
    希望能增加播出的時段
    或是在吃飯時間播出
    謝謝
  • DEAR大叔
    謝謝你喜歡我們的節目
    禮拜四晚上的五點半我們現在有新的播出時段喔
    比較接近吃飯時間
    希望這個時段能滿足您的需求
    謝謝^^
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/18 13:39 回覆

  • 虫
  • 之前的南瓜派我很有興趣,可否po上版面,
    謝謝您
  • DEAR 虫
    真是對不起
    沒有你的提醒我們遺漏掉南瓜派了
    我們會盡快在近幾日內補上
    謝謝你的貼心提醒
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/11/18 13:46 回覆

  • 小小
  • 奶水是三花奶水嗎?
  • DEAR 小小
    這個牌子的OK
    妳若用其他牌子的也可以
    在烘焙材料店跟老闆說你要買奶水
    應該都可以找的到
    FROM 點心團隊

    dessertfmtv 於 2008/11/22 00:26 回覆

  • Bo Bo
  • 木框

    想问木框可在什么地方买到?
  • DEAR BOBO
    木框在大型一點的烘焙材料店可以買的到
    或是你也可以在網路上找找
    說不定可以找到二手的木框
    價位會比較便宜一些喔
    FROM 點心團隊

    dessertfmtv 於 2008/11/22 00:28 回覆

  • 小菲
  • 救救我

    你好><
    我試做嚕好幾次啦!!用一般模~在烤箱裡面有發一點沒佳穎做的那麼發><可是一拿出烤箱不到五分鐘又凹下去了因為不發可以加泡打粉讓它發一點嗎???><請瑋瑜或佳穎教教我吧!!謝謝
  • DEAR小菲
    沒有發有很多原因喔
    我們在節目中做時因為是用攪拌機
    所以你在家裡如果是用手提電動的打的時間要比我們在節目中的攪拌時間還要長喔
    有一個比較好辨別的方法是麵糊會很明顯的變得非常濃稠而且會膨漲到接近原來的兩倍
    你可以再試試
    另外你說的泡打粉也是可以加
    但比例你可能要拿捏一下
    因為你用的模跟我們用的木框容量應該是不一樣
    還有因為你用一般模
    跟木框比起來傳熱會比較快
    所以溫度跟時間都要留意做調整喔
    烤到蛋糕膨脹表面上色以後
    可以先用手按壓看看蛋糕的中間是不是有彈性
    (小心別燙到還有烤箱蓋不要打開太久)
    若有的話表示差不多好了
    若是會陷下去就代表還要再繼續烤
    但是要注意因為蛋糕表面已經上色了
    所以可以在表面蓋一張鋁箔或是烤箱紙避免蛋糕表面焦掉
    希望這些有幫助到你
    祝你成功喔^^
    FROM 點心主持 瑋瑜


    dessertfmtv 於 2008/11/29 03:02 回覆

  • 噗噗
  • SP乳化劑?是什麼東西
  • dear噗噗
    蛋糕用的SP是指SP乳化劑又稱SP起泡劑,
    它可以幫助起泡、體積澎大。
    而且讓烤好的蛋糕較鬆軟,
    蛋糕組織變細而且氣孔均勻。

    希望這樣有回答到你的問題喔
    from 點心團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/01 17:27 回覆

  • 小菲
  • ><

    嗚嗚!!有發了可是....下面有3/1變成發糕了=v=哪ㄟ阿內!!我先把蛋打發在把所有東西加下去打這樣會影響嗎??>v<嗚!!!發糕ㄟ!!好慘喔!!怎麼辦><
  • DEAR小菲
    會這樣應該是攪拌的不夠均勻
    沉澱了的關係
    因為蜂蜜的比重比較重
    所以容易沉澱到底部
    老師有建議可以放進烤箱裡後
    3分鐘把蛋糕麵糊攪拌一次
    大約攪拌3到4次左右就比較能避免沉澱的問題
    在攪拌的時候也要注意因為蜂蜜會沉澱
    所以要進模子前也要從底部在充分拌均勻一下喔
    希望你越做越成功
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/04 22:49 回覆

  • happiness
  • 請問蜂蜜蛋糕也可以放上影音嗎?
  • DEAR hpaainess~
    你好
    影音已經新增在文章中囉
    謝謝^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/17 18:43 回覆

  • happiness
  • 過年即將到來...是否請杜老師...在用點心做點心的節目中...教我們如何製作牛札糖...




    非常感謝你....忠實觀眾
  • DEAR happiness
    我們有準備了過年適合的點心單元
    即將在1/16及1/23播出
    為了方便大家在農曆年前來的及準備材料
    屆時我們會把需要的材料及作法提前放上來
    兩集節目分別會教大家杏仁酥糖以及南棗核桃糕
    敬請期待喔^^
    謝謝
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/12/22 20:43 回覆

  • 小菲
  • 唉!!我已經放棄做蜂蜜蛋糕了....怎麼想辦法也造著老師的方法和提示去做....還是發糕一塊.....花的錢超過千了蛋糕也丟了不知道幾十個了.....=口=好討厭的感覺...有使以來第一次做點心那麼挫敗的!!!嗚嗚!!!
  • DEAR小菲
    別氣餒喔!!
    蜂蜜蛋糕確實算是比較難的一個點心
    有機會的話我們也考慮會再規劃一次蜂蜜蛋糕的單元
    跟老師討論更簡單的方式敎給大家
    所以別難過囉
    我們一起為鑽研點心而加油吧^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/30 19:40 回覆

  • 愛麗絲
  • 請問乳化劑要到哪裡去買?

    你們做出來的蜂蜜蛋糕跟你們的人一樣美麗又可愛!!
  • DEAR愛麗絲
    謝謝你^^
    SP乳化劑在材料行都可以找到喔
    妳可以直接跟老闆說你是要做蜂蜜蛋糕的
    就可以找到囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/09 15:54 回覆

  • 蛋糕妹妹
  • 你好!我是住在香港的蛋糕妹妹!一次偶然的机会在网上看到你们教风梨酥,觉得怎么会那么简单呢?自己试做以下,啊!真的就是那么简单!我做了两次,都很成功呢!而且家人和朋友都大赞!谢谢你们呢!

    前几天又是偶然的机会,居然看到原来你们有一整个网页!我看到实在是太兴奋了!!而且全部的点心都很吸引,看到你们的示范也是很简单!我真的极不急待一一自己动手都试试做呢!

    看到这个蜂蜜蛋糕食谱,真的让我目定口呆呢!不相信自己可以做出和外面卖得到一样可爱的蛋糕呢!真的很想挑战一下呢!想问问老师,木框大小应该是多大呢?我在香港的材料铺,卖的都是正方形,有8x8" 或者9x9".以上食谱用的木框是多大的呢?另外,这边买到的木框都是没有底部的,对吗?还是应该找找有底部的木框会比较好做呢?我怕面糊倒进去的话会漏出来呢!

    很长的留言,希望大家别见怪!可找到你们这么好的节目,还有呢么可爱的老师和主持和网站,真的是让我太兴奋了!!谢谢你们!期待看到你们接下来更多可爱和简单的点心!
  • DEAR蛋糕妹妹
    謝謝你的支持
    有你的支持點新團隊感到很興奮^^

    關於木框的部份
    我們在節目中木框尺寸差不多比一張A4紙再小一點
    也是沒有底的喔
    妳要利用3層左右的白報紙或烤箱紙來把底部包起來
    可以用膠帶或是訂書針固定
    就可以囉~

    謝謝你的支持喔
    有問題歡迎隨時提出
    點心團隊會盡可能的為大家解答
    ^^
    FROM 點心小團隊


    dessertfmtv 於 2009/04/23 23:36 回覆

  • 阿男
  • 請問木框是在哪邊買的
  • 小豪
  • 蜂蜜蛋糕的疑問!!?

    主持人妳們好,我剛剛有試做了蜂蜜蛋糕,但是失敗了,就像上面幾位大大發生一樣的情形,都變成發糕。我想可能是因為韌性材料不足,無法撐起整個蛋糕的組織而塌陷,一般做蜂蜜蛋糕都使用中筋麵粉,且比例比貴節目的配方高,也因為蛋的比例蠻高的,況且使用低筋麵粉,筋性不夠導致蛋糕站不住腳。請問此配方的粉類部份是正確的嗎?或是比例上有錯誤嗎?
  • DEAR小豪
    由於佳穎老師設計的這個蜂蜜蛋糕配方做出來的蛋糕體口感是非常輕柔的
    所以採用低筋麵粉
    蛋糕類的點心大多都適用低筋麵粉喔
    確實蜂蜜蛋糕的難度比較高
    因為攪打麵糊的機器及時間在節目中老師都是用比較專業的器具
    我們提供給大家這個配方參考
    你也可以是自己的經驗及情況在各項材料的比例上再做調整喔
    祝你成功
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/03/15 17:37 回覆

  • 小豪
  • 分享蜂蜜蛋糕配方。。

    材料:安佳奶油150g 全蛋500g 細砂糖 150g 鹽2g 中筋麵粉250克 泡打粉10g 牛奶83g 乳化劑35g 蜂蜜80g。
    作法:除了奶油以外,其他材料打發至2~3倍,最後再拌入奶油即可,麵糊放置5~10分鐘後,再均勻攪拌一下,倒入鋪紙的木框中置於烤盤上(烤盤要再墊7~8張白紙),輕摔烤盤震出氣泡,即可送入烤箱。溫度190/100度30分鐘,150/100度60分鐘,時間到再悶3分鐘就可以出爐。這個配方我做過成品很不錯,蛋糕高度和木框一樣高,提供給做失敗的大大,3Q~
  • dear小豪
    謝謝你的分享喔^^
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/03/17 19:06 回覆

  • 委恬
  • 蜂蜜蛋糕的疑問!!?

    主持人妳们好,我刚刚有试做了蜂蜜蛋糕。 但是烤出来的蛋糕却比较像海绵蛋糕的口感。虽然很轻柔,很松软,但要怎样使它更绵密呢?
  • DEAR 委恬
    乳化劑跟蜂蜜都可以增加濕潤的口感
    想要更綿密口感的話跟打發的程度與細緻度有關
    可能要更了解你麵糊的打發程度是如何喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/07 20:48 回覆

  • = w = 想作出理想中的蛋糕
  • 請問一下 蛋糕如果有油沉殿 出爐後往內縮 是打發不夠嗎??
    完全打發大約是幾倍大??

    還有如果糖可以減量的話 大約要減多少克比較不會影響口感
    現在人真的都不喜歡太甜的東西

    PS 作出來的味道跟外面買的好相近 好香呀
  • dear w
    有很多的油沉澱的話
    可能是拌合的不夠均勻
    油沒有完全與其它的材料混合
    雖然用攪拌機攪拌
    也要不時的用橡皮刮刀把底部及鍋邊的面糊往上以及往中間刮
    整個麵糊才不會攪拌機只打中間的關係
    使的鍋邊的麵糊與中間的麵糊打發的程度不均勻

    但也有可能是烤箱的受熱程度不均勻
    打發後大約是原來麵糊的2倍~2.5焙大
    減糖的話則是建議依你自己喜歡的口感來減量
    基本上我們覺得老師本來的配方就不會太甜囉
    以上建議
    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/26 17:47 回覆

  • 小小宜
  • 鸡蛋重量

    请问每一颗鸡蛋大概是多重呢?
  • 小頭
  • 烤箱一定要買有3個可以轉的嗎
    才能考餅乾嗎
    因為家裡的直有1個轉的
    直有15分鐘而已
    可以用嗎
  • dan
  • 請問一下: 這一篇的下面寫<詳細做法請看下方影片> 我找不到影片救我><
    不好意思我的新加入的粉絲ㄛ~所以有很多問題
  • DEAR dan
    不好意思本來我們是有附上影片的
    但因為痞克邦這邊的容量不夠大了
    所以影片我們都移到YOUTUBE的平台上
    找不到影片的話你可以在YOUTUBE上搜尋喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/26 17:44 回覆

  • kamsbaking
  • I made this cake yesterday, and it was fantastic! THANkS FOR THIS RECIPE!
    It was soft and good- flavoured. However, I would like to ask that how can I make the cover of the cake more smooth and brown?
  • Tessla Chong
  • 你好。如果我想做小一点的蜂蜜蛋糕,可以把所有材料减半吗?
  • Joyce
  • 請問一下 烤好後 蛋糕皮下有一點黏黏的 但其他部份都不會 表面上色也很成功 請問一下是什麼原因呢? 謝謝!
  • 訪客
  • 請問一下您們的木框尺寸是什麼呢?
    很喜歡你們的節目 讓我可以學到很多!!!!