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示範老師 :  杜麗娟  老師

巴斯克乳酪蛋糕

 

食材
奶油乳酪 225克
細砂糖 60克

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全蛋 50克
蛋黃 32克
低筋麵粉 5克
玉米粉 5克

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鮮奶油 100克
檸檬汁 少許
白蘭地 10克

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作法
1.奶油乳酪室溫軟化後和細砂糖拌勻
2.全蛋和蛋黃分次加入拌至起司糊滑順沒有顆粒
3.低筋麵粉和玉米粉過篩加入拌勻
4.加入鮮奶油、白蘭地和檸檬汁拌勻
5.將6吋蛋糕模鋪上烤焙紙,倒入乳酪糊入爐烤焙
6.爐溫上火220/下火210℃烤焙至上色,上下火皆降至200℃共約30分鐘左右

 

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