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示範老師 :  杜麗娟  老師

肉燥芋籤糕

 

材料

芋頭 1個
絞肉或五花肉 半斤
油蔥酥 50克
地瓜粉 210克
香菜 適量

調味料
醬油 3-5大匙
糖 3大匙
鹽 1/2小匙
酒 適量
白胡粉 2小匙

 

作法

  1. 芋頭刨粗絲
  2. 起油鍋放入絞肉炒熟加入醬油、酒、糖、鹽、白胡椒粉炒香,加入油蔥酥拌勻熄火,取出2/3的肉燥另放備用
  3. 鍋中加入芋頭絲不開火拌勻,再加入地瓜粉拌勻(要鬆鬆的)
  4. 取一深盤鋪上烤焙紙,放上調味好旳芋頭絲鋪平,放上先前另備肉燥再蓋上芋頭絲入鍋蒸,約25分鐘
  5. 稍涼,切塊裝盤淋上肉燥,灑上香菜即可

 

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