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示範老師 : 朱芳緯 老師
全素紅絲絨杯糕
〈莓果杯糕〉
植物油 40g
豆漿 100g
蔗糖 25g
覆盆莓果泥 20g
低筋麵粉 75g
高筋麵粉 10g
杏仁粉 20g
紅麴粉 1g
泡打粉 4g
〈莓果奶油〉
腰果 80g
椰奶 35g
蔗糖 10g
檸檬汁 1g
覆盆莓果泥 30g
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做法
杯糕 做法
1.烤箱預熱190℃
2.將植物油、豆漿、蔗糖、覆盆莓果泥倒入鋼盆中混合均勻至糖溶解
3.低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉、紅麴粉、泡打粉依序倒入另一個鋼盆混合均勻
4.將步驟3粉料分次過篩至步驟2濕料
5.將麵糊裝入擠花袋中，擠出杯中
6.入烤箱後180℃烤15分鐘
莓果奶油 做法
1.蒸好的熟腰果瀝乾水分，倒入調理機中，
陸續加入椰奶、蔗糖、檸檬汁、覆盆莓果
醬，攪打均勻
組合 做法
1.杯糕出爐後放涼，擠上莓果奶油即完成
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