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示範老師 : 吳克己 老師
雪山草莓麵包
材料:
高筋麵粉 300克
鹽 5克
砂糖 30克
新鮮酵母 10.5克
奶粉 9克
全蛋 30克
蛋黃 15克
鮮奶 30克
水 141克
無鹽奶油 30克
有機草莓醬 適量
椰子粉 適量
做法:
1.除了奶油以外, 全部原料都丟到攪拌機攪拌
攪拌到麵團有拉力的時候, 加入奶油繼續攪拌, 直到麵團光滑至完全階段
2.基本發酵約60分鐘
3.分割100g麵團，滾圓 , 中間發酵20分鐘
4.用桿麵棍桿開約15公分長 , 放置鐵盤後，最後發酵50分鐘
5.刷上蛋液後，烤焙220/180約8-10分鐘
6.麵包冷卻後切對半不切斷, 在麵包中間與旁邊抹上草莓醬
沾上椰子粉即可
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