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示範老師 : 杜佳穎 老師
小熊鳳梨酥
＜材料＞
奶油 105公克
糖粉 30公克
鹽 1公克
奶粉 12公克
起司粉 6公克
可可粉 10公克
煉乳 24公克
蛋黃1顆
低筋麵粉 150公克
＜內餡材料＞
土鳳梨餡 350g
耐烤巧克力豆35g
＜表面材料＞
巧克力 適量
＜作法＞
1鋼盆中加入奶油,加入過篩後的糖粉及鹽巴拌勻
2.分次加入蛋液，攪拌至均勻。
3.續加入煉乳。
4.續加入起司粉。
5續加入奶粉，可可粉,低筋麵粉攪拌至均勻。
6.以1:1比例包入內餡
酥皮
上火170℃，下火170℃
烤約15分鐘至表面呈微酥後翻面，續烤約10～15分鐘，至表面香酥
裝飾
將冷卻的鳳梨酥畫上巧克力做裝飾
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