用點心做點心

 

娃娃國  娃娃兵  金髮藍眼睛~~

娃娃國王鬍鬚長  騎馬出王宮~~

娃娃兵在演習  提防敵人攻~~

機關搶  達達達  原子彈轟轟轟~~


胡桃鉗中娃娃兵大戰老鼠國王的情景

小時後朗朗上口的兒歌
就是在描述知名的柴可夫斯基的芭蕾舞劇<胡桃鉗>故事裡的娃娃兵團
相信大家應該都還有印象吧
其中那把胡桃鉗
可就是要吃堅硬的核桃的最佳工具呢


核桃的原貌可是堅硬無比 想吃還挺費力的呢!!!

但是
現在想吃核桃可不用辛苦用胡桃鉗在使盡力氣想辦法打開胡桃殼了
市售現成的核桃方便又快速
所以這集的用點心做點心要教大家怎麼樣把好吃的核桃做成美味可口的點心喔




材料部分:

<塔皮>
1.          奶油                    150g
2.          低筋麵粉            250g
3.          糖粉                     60g
4.          鹽                           2g
5.          雞蛋                     1個
6.          杏仁粉                 70g

<焦糖核桃>

1.          核桃仁                    250g

2.          細砂糖                     120g

3.          動物性鮮奶油        120g

4.          香草豆莢                 1條

器具:

1.          手提式攪拌器

2.          括刀

3.          篩網

4.             塔皮模型12個

作法:
<塔皮>
1.將奶油、鹽巴、糖粉攪拌均勻

2.加入雞蛋拌勻

3.將過篩後的低筋麵粉與杏仁粉加入拌勻成團

4.將麵糰用把先膜包起，放入冰箱中冷藏約30分鐘使麵團變硬方面便成形

5.將麵團桿成約兩公分厚度的麵皮

6.用模型直接在麵糰上壓出與模型同樣大小的麵皮，然後將麵皮鋪在模型中，使麵團與模型中盡量貼合

7.用叉子在麵皮上叉出數個洞，使烤的時候塔皮中間不隆起

8.以180/180的溫度烤20分鐘即完成塔皮部份

9.烤好後的塔皮放涼備用

<焦糖核桃>
1.將生的核桃事先已180/180的溫度烤10分鐘呈現金黃色

2.將細砂糖到入鍋中以中火煮至融化，轉小火繼續煮到呈現金黃焦糖色後，加入鮮奶油及香草豆莢扮勻

3.趁熱拌入烤過的核桃攪拌，扮到核桃上均勻附著焦糖

4.趁焦糖核桃溫熱還沒變硬前將核桃填入塔皮中即完成


核桃上裹著焦香發亮的焦糖是不是很誘人呀!!!

<詳細做法看這裡>