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示範老師: 杜佳穎 老師

髒髒瑪德蓮

 

蛋糕體材料

全蛋     150g

牛奶     30g

細砂糖   20g

葡萄糖漿 78g

鹽巴     1g

低筋麵粉 110g

巧克力麥芽粉   40g

純糖粉   85g

泡打粉  4.5g

發酵奶油100g

苦甜巧克力25g

酒漬櫻桃    適量

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表面裝飾材料

苦甜巧克力    適量

防潮可可粉   適量

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作法

  1. 全蛋+牛粉+細砂糖+葡萄糖漿+鹽巴隔水回溫到40度
  2. 加入低筋麵粉+巧克力麥芽粉+糖粉+泡打粉拌勻
  3. 加入回溫奶油.苦甜巧克力貼面隔天使用
  4. 放入烤模中再放入酒漬櫻桃
  5. 以220/220烤10-13分鐘
  6. 冷卻後沾苦甜巧克力撒上防潮可可粉即可

 

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