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示範老師: 陳麒文 老師
油粿食材
《漿糰材料》
在來米粉 150g
地瓜粉 100g
細砂糖 12g
鹽 6g
胡椒粉1g
水 360g
《餡料材料》
沙拉油 20g
芋頭丁 240g
碎蝦米 20g
《醬料材料》
蒜蓉醬油膏 40g
香菜 20g
油粿做法
1.沙拉油炒香碎芋頭丁、碎蝦米撈起備用。
2.在來米粉、地瓜粉混合漿糊所有材料拌勻至濃稠狀
3.炒香的芋頭與蝦米拌入米糊中，小火加熱不停攪拌直到漿糰糊成塊糰狀。
4.待微冷分成每糰70公克的圓糰狀。
5.放在蒸籠紙上，用中火蒸25分鐘至熟。
6.用沙拉油低溫半泡半炸約五分鐘即可撈起。
7.入盤後淋上醬料及放上香菜。
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