用點心做點心

當法式的點心融合中式的元素會是什麼口感呢?

瑪德蓮Madeleine是法國著名的扇貝小蛋糕
在瑪德蓮當中，加入黑糖以及薑汁的中式元素
不僅可以品嚐到創意的香甜口感
也能同時吃到健康養生的概念喔！

杜麗娟老師的黑糖薑汁瑪德蓮
帶給大家不一樣的創意味蕾體驗
大家也趕快動手做做看吧!

<材料>

奶油           93克
蛋            103克
黑糖           84克
蜂蜜           16克
薑泥             6克
低筋麵粉      75克
杏仁粉         18克
薑粉             2克
泡打粉          3克

<器具>

 鋼盆,打蛋器,橡皮刮刀,擠花袋

瑪德蓮烤模

<作法> (附影片)

1.將奶油隔水溶化備用

2.黑糖過篩和蛋、蜂蜜、薑泥拌勻

3.材料的粉類過篩後加入作法2內拌勻

4.將溶化的奶油加入拌勻

5.用擠花袋將麵糊擠入模型中入爐烤焙

6.爐溫上火180/下火200℃,烤焙8-10分鐘後調頭繼續烤至蛋糕中心點 

  以手指輕壓有彈性即可出爐