用點心做點心

小時候家裡媽媽總愛備著一罐蜜漬過的黑棗
冷藏再冰箱裡嘴饞了就拿一顆來吃
那又Q又纖維感十足的咬勁
跟蜜棗稍帶煙燻焦香的香氣
是兒時最滿足的甜蜜滋味
用蜜棗做的蛋糕也是傳統麵包店裡常見的西點蛋糕
但現在逐漸買不到這樣的傳統滋味囉
所以這週麗娟老師帶來這款懷舊西點
健康又養身呢!!

<材料>
1.熱水         278g
2.無子蜜棗     250g
3.細砂糖       250g
4.蘭姆酒        60g
5.沙拉油       140g
6.中筋麵粉     250g
7.可可粉        20g
8.泡打粉         8g
9.小蘇打         6g
10.全蛋          83g
11.核桃          75g  
12.葡萄乾        65g
13.杏仁片       適量

<器具>
1.電動打蛋器
2.攪拌盆
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.煮鍋
6.長條蛋糕紙模(小的約3個中型約2個)

<作法>

1.無子蜜棗放入熱水中煮軟爛  ，

2.將煮軟蜜棗加入細砂糖後一起拌打至黑棗呈糊狀，細砂糖完全溶化
 
3.加入蘭姆酒、沙拉油拌勻
 
4.將中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打過篩後加入拌勻

5.接著加入全蛋拌勻

6.最後加入核桃乾葡萄乾拌勻後完成麵糊，做好的麵糊分裝入模約8分滿，表面灑上杏仁片，入爐烤焙

7.放入烤箱中以上火180度/下火170度烤至蛋糕表面結皮，與模型同高後，取出在蛋糕長型的表面平行劃上一刀，在放入烤箱中烤至切口表面呈乾酥狀即可出爐