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示範老師 :  杜麗娟  老師

木乃伊麵包

 

材料

高筋麵粉  400克
細砂糖   72克
鹽       4克
雞蛋   24克
鮮奶   232克
速溶酵母   5克
奶油   48克
德式香腸   8根

 

做法

一.    高筋麵粉、細砂糖及鹽拌勻，加入蛋和鮮奶拌成糰表面灑上酵母靜置15-20分鐘
二.    靜置後將麵糰揉至酵母粉溶化,加入軟化的奶油揉至麵糰光亮,滾圓放入鋼盆基礎發酵至2倍大,約90分鐘
三.    分割成8個麵糰每個約95克，滾圓後鬆弛15分鐘
四.    再將麵糰橄開成片狀，切成約0.4公分寬的長條狀
五.    將德式香腸用刀子切出手和腳的樣子，用竹籤將香腸固定再將作法切好的麵條纏繞在香腸上成木乃伊狀，放在溫暖處發酵約30分鐘
六.    入爐烤焙，爐溫上火180/下火160℃約12分鐘

 

 


 

 

 

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