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示範老師: 陳麒文 老師

<外皮材料>
糯米粉 150g
滾水 60g
冷水 60g
沙拉油 7g
紅麴粉 2g
===================================
太白粉 30g
花生粉 40g
細砂糖 15g
葡萄乾 20g

 

<做法>

糯米粉加入滾水拌後再加冷水揉成糰加入沙拉油揉到光滑
揉到光滑的漿糰分二塊一塊為白漿糰,另一塊揉入紅麴粉為紅漿糰
二塊漿糰揉成5g小白湯圓
表面沾上太白粉防黏
備油鍋再中火油炸至金黃
瀝起後滴乾油再撒上花生粉與細砂糖
最後撒上葡萄乾

 

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