用點心做點心 最新播出時間
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法可夏Focaccia(佛卡夏 )法可夏Focaccia(佛卡夏)

這次要教大家做麵包囉!
而且請到的是「油嘴滑舌」、活躍各台美食節目的Ellen老師
說Ellen老師「油嘴滑舌」可不是說她壞話喔~
因為她可是亞洲唯一得到義大利政府認可,
義大利國立橄欖油品油師協會(ONAOO)認證合格的專業品油師!

今天Ellen老師要分享她的新書「品油師Ellen帶你品味橄欖油」中
傳統義式麵包-「法可夏Focaccia」的食譜
法可夏(也翻成「佛卡夏」)口感紮實,搭配淡淡的蒜香和義式香料風味
常在高級西餐廳當作餐前麵包
品嚐的時候也可以沾些許的橄欖油吃,更能讓香氣和口感加分

法可夏因為用到許多進口食材如橄欖油、黑橄欖、迷迭香等
所以在麵包店賣的價錢通常不便宜。
不過今天Ellen老師示範的食譜
8~10人份的量,食材費才一百多元
自己在家裡動手做做看,可以省下不少荷包錢喔!

品油師Ellen帶你品味橄欖油  

  <法可夏 材料>

酵母粉                      9克
高筋麵粉                450克
鹽                         2茶匙
特級冷壓橄欖油      30 c.c.
蒜泥                   1/2茶匙
迷迭香                     1束
切片橄欖                  適量
海鹽(或鹽)                適量
溫水                    300c.c.
糖                          少許

法可夏 食譜法可夏 食譜法可夏 食譜法可夏 食譜特級冷壓橄欖油            


 <法可夏 作法>

 

1.先把溫水、糖、酵母粉稍微攪拌備用

2.高筋麵粉倒入大碗,加入鹽,同時分次加入橄欖油拌勻,
   再倒入拌勻後的酵母水,繼續柔約2-3分鐘

3.將麵糰取出,靜置在鋼盆內,放於溫暖的地方發酵40-50分鐘

4.將醒好的麵糰切割成每個約120g的小麵糰,滾圓後再發酵約10分鐘

5.二次發酵的麵糰,逐一擀成約0.6cm後的長餅狀,再放置發酵20分鐘,
  發酵好後塗上蒜泥、迷迭香、特級冷壓橄欖油,放入切片橄欖,最後灑上適量海鹽

6.接著放入預熱180℃烤箱中,烤約15至20分鐘即完成

法可夏 作法法可夏 作法


 <法可夏 作法影片>

  

法可夏Focaccia(佛卡夏)法可夏Focaccia(佛卡夏)法可夏Focaccia(佛卡夏)  法可夏Focaccia(佛卡夏)      

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留言列表 (4)

發表留言
  • car528856
  • 不好意思喔
    上一次有播的果香馬芬蛋糕為什麼我在這找不倒?
  • 小編會盡快補上的
    請再耐心稍等~~sorry啦
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2012/09/21 17:27 回覆

  • Olivia Chiu
  • 請問溫水大約是什麼溫度?
    如果是熱水+冷水,比率是多少呢?
    糖少許是多少?
  • Olivia Chiu
  • 影片中是先加酵母水再加橄欖油,
    文字食譜卻是先加橄欖油再加酵母水...???
  • Elaine湘湘
  • 真的耶
    橄欖油跟水的順序反了
    難怪攪拌的很奇怪>"<