用點心做點心

婦幼節的連假腳步近了
這個節目最適合親子同樂
岀們到郊外踏青去了

但是每到風景區
賣的餐飲總是價格偏高又不見得美味
這個時候就最適合自己動手做啦!!

所以用點心做點心的麗娟老師這週要教大家做大人小孩都愛的薑汁燒肉飯糰
不但美味!!
還可以邀請小朋友ㄧ起來捏飯糰
享受親子同樂的DIY樂趣喔

材料:

1.壽司米3杯

2.海苔片適量

3.豬五花薄肉片300g

4.薑汁15g

 
五花肉事先請肉販切成像火鍋肉片一樣的薄片,海苔片則是可以選擇三角飯糰專用的海苔,可以輕鬆把飯跟海苔隔開,向便利商店買到的御飯糰一樣,既簡單又方便!!

<醬汁>

1.金蘭醬油100g

2.細砂糖50g

3.米酒50g

4.味醂15g

<其他>

1.鹽少許

2.白胡椒少許

3.香鬆少許

 
許多香鬆都很適合運用在飯糰上,口味很搭而且增添不少香氣喔

器具:

1.三角飯糰模型

2.飯匙

3.炒鍋

作法:

1.將壽司米洗淨瀝乾,放在瀝網上約30分鐘左右

2.將瀝乾水分的米放入鍋中,加入與米等量的水後,放入電鍋中蒸熟備用

3.將醬汁所要用的到所有材料(醬油、砂糖、米酒、味醂)放入鍋中煮至糖完全溶化(燒肉所要用到的醬汁的量約是煮好的ㄧ半)

4.將豬五花逐片攤開,灑上少許鹽及白胡椒粉醃約10分鐘左右,橫切成2-3公分左右的大小,放入鍋中拌炒至豬肉變白變熟後,若滲出的油脂過多可先將油歷出

5.將過多的油瀝出後加入"ㄧ半"煮好的醬汁拌炒(全加會太鹹喔),ㄧ直煮至醬汁收汁

6.加入薑汁在約略拌炒一下即可熄火,盛入碗中準備包飯糰

7.將煮好的飯用飯匙略為拌鬆,盛出到大碗中稍微降溫到不燙手的程度,將雙手洗淨先沾少許白開水,再沾少許的鹽

8.若是用三角飯糰模型,先取適量的白飯(依模型大小不同約30克左右),放入模型中,中間放入適量的薑汁燒肉薑,要記得讓燒肉盡量保持在中間,再放上約30克的白飯以模型的上蓋略壓整形

9.若是用手塑型,同樣先抓適量的白飯壓成手掌大小的片狀,在中間放入適量的薑汁燒肉,在上面蓋上一層白飯後將四周捏緊密,在塑形成喜歡的形狀即可(記得每捏ㄧ個飯糰手上就要沾點開水讓飯不黏手,沾點鹽讓壽司飯有點味道)

10.將做好的飯糰依喜好包上海苔片或沾上香鬆即可食用(若沒有買到三角飯團專用的海苔,則建議要吃之前再包上海苔,可以維持海苔酥脆的口感)