用點心做點心

示範老師: 杜佳穎老師

<咖啡起司蛋糕 材料>

起司麵糊材料
奶油起司     625克
糖               105克
酸奶              75克
全蛋              90克
蛋黃              10克
動物性鮮奶    30克

咖啡麵糊材料
咖啡粉              3克
水                     3克
咖啡濃縮醬       2克
焦糖醬             18克  
低筋麵粉           6克
卡魯哇香甜酒     8克

基底材料
餅乾屑        120克
奶油           60克

裝飾材料
鏡面果膠       適量

<咖啡起司蛋糕 做法>

餅乾基底做法
1.餅乾屑+奶油拌勻,鋪在蛋糕模之中

起司蛋糕做法
1.奶油起司打軟加糖 拌勻、再依序加入酸奶、雞蛋、蛋黃、動物性鮮奶油拌勻
2.咖啡粉與水調開加入咖啡濃縮醬、焦糖醬拌勻,再加入低粉拌勻
3.取50公克白色原味麵糊，拌入調好的2項咖啡液，拌勻即為所需的咖啡起司麵糊
4.先將白色起司糊放在餅乾底部,上面再擠咖啡起士麵糊
5.以上火170°C/下火150°C 隔水蒸烤50-60分鐘
6.表面刷上鏡面果膠裝飾即完成

<咖啡起司蛋糕  完整做法影片>