用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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香濃的巧克力又能同時擁有酥脆的口感

相信是大人小孩都非常喜愛的口味

這次用點心做點心在杜麗娟老師的帶領下

要敎大家用最簡單的食材以及最簡便的器具

快速做出超美味可口的巧克力酥片喔

而且在瑋瑜試吃後掛保證

入口的滋味絕對比"阿~ 金莎"還來的幸福滿足

快跟著我們的腳步動手做吧

<材料>

苦甜巧克力160g

原味玉米脆片60g

熟杏仁角60g  (也就是切碎的杏仁,若買來是生的可以事先用烤箱以160/160的溫度烤約10-15分鐘表面呈現稍微金黃色即可)

米香粒30g

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面的材料都很容易買到,比較特別的是米香粒,在烘培材料店可以找到這種米香粒,跟一般路邊賣的爆米香不一樣喔,我們這次用的是油炸過後的米香粒,目的是增加香氣,杜老師也有敎我們自己製作米香粒的方式
1.將煮熟的飯用水洗開呈現鬆散的飯粒
2.將飯粒以晒乾或是烘乾的方式使水分蒸發後,用乾淨的油以約180度的油溫油油炸
3.將飯粒炸到膨脹即可撈起瀝乾油及成米香粒(米香粒還是呈現白色就可以撈起不要炸過頭變金黃色喔)

<器具>

1.攪拌盆

2.橡皮刮刀

3.煮鍋

4.湯匙

5.手套

6.烤焙紙一張

7.圓型模數個(可有可無)

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照片中的圓型模可有可無,但要準備一張烤焙紙墊在底下等巧克力脆片凝固就很方便可以拿起來囉

<作法>

1.將苦甜巧克力隔水加熱溶化(溫度不要超過45-50度)

2.待巧克力完全溶化後,加入玉米脆片.杏仁角.及米香粒後以橡皮刮刀攪拌均勻
(要充分的使材料全部沾裹巧克力,若天氣冷還來不及拌均勻巧克力就凝固的話,可以在攪拌盆底下墊熱水讓巧克力不那麼快凝固)

3.將拌均勻的材料放入模型中或是以湯匙舀出呈現圓球狀,放入冰箱中冷藏定型即可(冬天可直接置於室溫)
(在放入模型中可以手套輕壓讓巧克力脆片平整,但不要用力將玉米脆片壓碎)

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4.做好的巧克力脆片若潮濕會軟掉,所以可以放入密封罐或密封袋中防潮

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用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 000
  • 看起來好好吃ㄛ~~~
    我等一下就要做ㄌㄝ~~
  • 太棒了
  • 材料才四樣
    不需要特殊烤焙器具
    作法也很簡單
    終於看到輕鬆不會做失敗的點心了...^^


  • sakura
  • 可以不要放米香粒吗?
  • DEAR sakura
    巧克力脆片的內容其實可以自行替換
    除了我們介紹的之外
    你也可以發揮創意用像是蔓越莓乾等等的材料搭配來做
    主要的比例就是巧克力與其他食材的比例是大約1:1
    若是新手巧克力可以稍微多一些
    要點就是在拌的時候要讓所有材料都均勻裹上巧克力
    才能順利的讓材料通通沾黏成酥片~
    所以你若不放米香粒的話
    可以用其他比較碎的材料來取代
    或是直接將玉米片的比例提高~
    希望這樣有回答到你的問題^^
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/17 22:09 回覆

  • 123
  • 請問一下
    這配方阿 一次大概可做幾塊脆片勒??
  • DEAR123
    因為模子的大小不同給妳一個大約的數量
    這個點心瑋瑜回家也有做過
    我是用大約鳳梨酥大小的模子做
    做出來大概20片左右喔
    這個數量給你參考^^
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2009/03/12 22:40 回覆

  • 魚
  • 杏仁哪裡買
    玉米脆片會很甜嗎 黑巧克力要幾%才不會太甜
  • 巧克力你就用烘焙材料行賣的苦甜巧克力磚就可以了
    不會太甜
    杏仁角一樣可以在材料店找到
    玉米脆片則是可以在超市買原味的早餐玉米脆片就可以囉
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/21 21:31 回覆

  • sjlin188
  • 請問一下
    這個餅乾是不需要烤的嗎?
    是直接冷藏之後就可以了?
  • DEAR sjlin
    不需要烤也不用冷藏喔
    做好只要等巧克力凝固就可以囉
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/08/22 22:43 回覆

  • 娃娃
  • 請問是否可添加鮮奶油,如果可以比例是多少?謝謝!!
  • 巧克力?
  • 用牛奶巧克力可以嗎?