【古典巧克力蛋糕】香醇潤滑~父親&情人的最愛－用點心做點心

情人節快到了
緊接著又是ㄧ年一度的父親節
這週除了一樣要介紹超好吃的點心之外
而且還是節日應景超適合的古典巧克力蛋糕喔

不是有人說女兒是爸比上輩子的情人嗎
所以在父親節送巧克力是最適合不過了
不過父親節又是個闔家慶祝的日子
所以阿~巧克力蛋糕既符合男性的口味
又能夠讓家人享受一起切蛋糕的樂趣喔!!

建議大家一次做兩個
ㄧ個六吋一個八吋
小的過情人節大的過爸爸節
既應景又超省事對吧~~嘿嘿

而且在現在物價上漲的時候
相信今年不管是情人節還是父親節蛋糕
都比過去貴了許多
自己動手做還能兼具節能省碳抗通膨
實在是ㄧ舉很多得ㄟ~~~

不囉唆趕快來看需要的材料如下:

1.奶油 70g
2.苦甜巧克力   80g
3.蛋黃 4個
4.細砂糖   20g(蛋黃用)
5.動物性鮮奶油   60g
6.蛋白 4個
7.細砂糖   90g(蛋白用)
8.低筋麵粉   25g
9.可可粉   30g
10.君度橙酒   10g
~用白蘭地或萊姆酒代替也可以
11.防潮糖粉   適量

另外要準備的器具有:
1.電動攪拌器
2.手動打蛋器
3.攪拌盆2個
4.煮鍋ㄧ大一小
5.橡皮刮刀
6.篩網
7.8吋蛋糕模
~在八吋蛋糕模裡先鋪上烤箱紙或白報紙

作法:
1.將奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用

2.將動物性鮮奶油以小火加熱至沸騰後熄火備用

3.將蛋黃加入20g的細砂糖以打蛋器拌勻後，加入已經融化的苦甜巧克力及加熱過後的鮮奶油混合拌勻

4.在另一個攪拌盆中，將蛋白及90g細砂糖以電動攪拌器打至硬性發泡(提起攪拌器的鐵絲球時蛋白霜會呈現直挺的三角形)
~蛋白要打發有訣竅的喔，首先在分離蛋白及蛋黃時要注意不要在蛋白中混入破掉的蛋黃，要攪拌的器具及攪拌盆一定要擦乾所有水分以及不要沾到任何油脂，砂糖是幫助蛋白打發的元素所以一定要加入砂糖，基本上用電動攪拌機打帶白比較省力而且比較快速，若用手打的話也是可以但就比較吃力囉~

5.將打發的蛋白霜與巧克力糊拌勻
~在拌蛋白霜與巧克力糊時要注意輕輕攪伴不要讓蛋白霜消泡了喔

6.將低筋麵粉及可可粉過篩拌入麵糊中

7.加入君度橙酒
~這裡也可以用白蘭地或萊姆酒取代

8.將麵糊放入模型中以180/180的溫度烤50分鐘

9.將烤好的蛋糕放涼備用

裝飾部份:
1.放涼的蛋糕最簡單的方式是放涼後直接在表面灑滿糖粉就完成了

2.或是將放涼的蛋糕橫沏成三片，準備巧克力醬(巧克力醬的配方:準備鮮奶油100G,巧克力100G,奶油30G,白蘭地10G，將鮮奶油加熱後沖入巧克力中拌勻,再加入奶油及白蘭地拌勻，平均八吋巧克力醬的用量約為300克)，以及1比1比例的砂糖跟水混合成的糖水，在每層蛋糕分別先刷上一層糖水，再鋪上一層巧克力醬，到最後將整個蛋糕放在架子上，均勻的淋上將整個蛋糕覆蓋滿巧克力醬，放進冰箱冰約兩個小時即可