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示範老師 :  王美姬 老師

雪人饅頭

 

材料 

水:100g
酵母:2g
細砂糖:20g
中筋麵粉:200g
椰子油:6g
紅麴天然食用色素:0.5g
梔子黃天然食用色素:0.5g

 

 

作法
1.將水、酵母粉、糖、中筋麵粉、椰子油,攪拌成團
2.分割出80g白麵糰加入紅麴粉揉成粉紅色
3.分割3g白麵糰加入黃梔子色素揉成橘色
4.分割1g白麵糰加入竹炭粉揉成黑色
3.剩餘白麵糰分割25g/6顆,手工壓麵排氣滾圓
4.將粉色麵糰分割8g/6顆,手工壓麵排氣滾
5.粉色麵糰塑成帽子狀貼上,再用白色麵條圍邊
6.其他顏色麵糰裝飾眼睛鼻子嘴巴
7.發酵至柔軟有彈性
8.水滾後蒸7~8分鐘關火
9.燜2分鐘開蓋即完成

 

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