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示範老師 : 杜麗娟 老師
五福臨門
材料
糯米粉 250克
水 70克
油 少許
食用紅色素 適量
薑黃粉 適量
紫薯粉 適量
抹茶粉 適量
桂圓 30克
新鮮銀耳 1朵
蓮子 150克
枸杞 少許
二砂糖 60克
黑糖 20克
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做法
1.糯米粉+水 ,拌成糰
2.取1/10粿糰煮至浮起後,加入糯米糰中揉勻
3.加入油揉成光亮延展性的粿糰
4.取60g粿糰4份, 加入食用紅色素,薑黃粉,紫薯粉,抹茶粉揉勻, 再搓成湯圓
5.蓮子+銀耳川燙 , 加水煮至蓮子鬆軟備用
6.二砂+黑糖炒香, 加入1000cc水及桂圓肉煮至糖溶,桂圓香氣出來
7.加入蓮子.銀耳及枹杞再次煮開
8.煮一鍋沸水, 將湯圓煮至浮起, 撈出湯圓放入甜湯中即可
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