示範老師 : 杜佳穎 老師
香芒旺台酥
材料
《外皮材料》
有鹽奶油 100克
煉奶 35克
蛋黃 1個
糖粉 23克
低筋麵粉 150克
奶粉 20克
起士粉 10克
鹽 1克
《內餡材料》
芒果乾 30克
白蘭地 10克
新鮮芒果 200克
芒果酒 50克
鳳梨冬瓜餡 200克
作法
《內餡作法》
1.芒果乾切碎+白蘭地,泡軟備用
2.芒果丁+芒果酒跟泡酒芒果乾煮到收汁,再加入鳳梨冬瓜餡拌炒到水分收乾
3.放涼備用
《餅皮作法》
1.麵糰奶油+糖粉拌勻,加入蛋黃,煉乳拌勻,拌入奶粉,低筋麵粉拌勻
2.麵糰以1比1比例包入內餡,放上芒果乾做裝飾
3.入模壓平以170／170度烤15分鐘
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