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示範老師 : 杜佳穎 老師
岩燒蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕 材料
1.玄米油 30g
2.蜂蜜 20g
3.牛奶 40g
4.奶粉 10g
5.低粉 30g
6.蛋黃 45g
7.蛋白 70g
8.細砂糖 30g
9.塔塔粉 適量
岩燒材料
1. 起士片2片
2. 動物鮮奶油30g
3. 發酵奶油30g
4. 蜂蜜 10g
作法
1. 玄米油+蜂蜜+牛奶拌勻+過篩的低筋麵粉,奶粉拌勻加入蛋黃拌勻
2.蛋白+細砂糖+塔塔粉打到濕性發泡拌勻
3將1.2項拌勻
5. 以190/160烤10分鐘再轉150/160再烤10-15分鐘
6. 出爐後放冷凍 岩燒 將所有材料隔水溶化即可抹在蛋糕表面再回烤以250/0烤到上色即可
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